Rohes Gemüse ist besonders vitaminreich. Warum soll es nach Möglichkeit mit fetthaltigen Soßen verzehrt werden?

die meisten Vitamine sind Fettlöslich, das heisst, die Vitamine ( besonders Vitamin A ) können vom Körper nur in Verbindung mit Fett aufgenommen und verwertet werden. Es genügt schon eine kleine Menge an Fett. In Vitaminsäften und Vitamintabletten ist immer eine kleine Menge Fett enthalten - aus eben diesem Grund -

Von Mohrrüben weiß ich, dass man das Karotin nur mit Fett aufnehmen kann, weil der Körper es sonst nicht annimmt.

Bettina S hat es wunderbar erklärt.

Um die Vitamine 'freizusetzen' benötigt der Körper einen kleinen Klecks Fett.

Ausfürhlicher muss ich es nicht beantworten, den Part übernahm Bettina S, sehr gut. ^^

Liebe Grüße.

Teilweise ist es schon richtig erklärt worden, aber ich versuchs nochmal am Beispiel der Karotten.

In Karotten ist kein Vitamin A, wie irrtümlich behauptet wird enthalten, sondern nur das Provitamin Karotin, das erst im Körper mit dem Verdauungsprozeß unter Mithilfe von Öl, Fett o.ä. zu Vitamin A umgewandelt wird und dann dem Körper als Vitamin A zur Verfügung steht.

Vitamin A zählt wie E und K zu den fettlöslichen Vitaminen.

Weil die Vitamine E, D, K und A nur fettlöslich sind und ansonsten nicht verwertet werden können. Es reicht aber, wenn du z. B. einen Tropfen Öl an den Salat machst, oder ein Butterbrot dazu ißt. Es müssen nicht Unmengen an Fett sein.

@ birdseye

Umgekehrt wird ein Schuh draus. Karotten enthalten reines Vit A, das, in hohen Mengen zu sich genommen, auch noch die Leber schädigen würde. Erst durch Zugeben von Fett wird es in Betakarotin (Pro-Vit-A) aufgespalten. Erst dann ist es für den Körper verwendbar.

ich glaub trockenes gekochtes gemüse will keiner essen

Weil es dann besser schmeckt. Fett ist ein geschmacksträger.