Warum wölbt sich die Wasseroberfläche im Glas nach unten ?

Da wölbt sich nichts nach unten.

Das Wasser zieht sich am Rand hoch.

Soweit ich weiß ist es wie Verdinand sagt. Die Kapillar- bzw. Adhesionskräfte machen, dass sich das Wasser an Flächen wie Glas ein Stück hochzieht.

Die Adhäsionskraft bewirkt diesen Effekt. Das Wasser "möchte" die ganze Glasoberfläche benetzen, schafft dies aber nicht, sondern kommt nur ein gewisses Stück nach oben. Es gibt Flüssigkeiten, die stärker benetzen, da sind die Adhäsionskräfte größer. Ebenso gibt es Flüssigkeiten, bei denen das genau andersherum ist (Kohäsion, Flüssigkeit wölbt sich nach unten vom Glasrand weg, d.h. die Flüssigkeitsoberfläche macht einen Bogen nach oben).

Die Adhäsionskräfte sind noch nicht alle vollständig erforscht, genaueres dazu kannst Du bei wikipedia nachlesen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Adh%C3%A4sion

Die Oberflächenspannung von Wasser hat nur bedingt etwas mit diesem Phänomen zu tun. Sie kann man beobachten, wenn man ein Glas ganz voll einschenkt, dann steht das Wasser über den Glasrand hinaus, ohne auszulaufen.

Wegen der Wasseroberflächenspannung.

gute frage.

tut sie das?

Durch die Oberflächenspannung. Ein Tropfen Spülmittel hebt diese Spannung sofort auf.