Warum schmeckt eingeschweißter Matjes aus dem Discounter anders?

der echte Matjes ist ein in Salzlake eingelegter geschlechtsunreifer Hering.

Man kann ihn gut daran erkennen, daß er innen noch rötlich ist. Diese Matjes immer als Doppelfilet (mit dem Schwanz noch dran) kaufen. Dann hast du auf alle Fälle den richtigen.

Hier gibt's noch mehr Infos:

http://de.wikipedia.org/wiki/Matjes#Handelsformen

Die in Öl eingelegten Heringe sind 'Matjes Art' d.h. , daß normale Heringe wie ein Matjes verarbeitet wurden.

...und fall es dich interessiert: Hier der Test von Stiftung Warentest für diese 'Matjes' in Öl

http://www.test.de/themen/essen-trinken/test/-/148...

Die Hochburg für Matjes sind die Niederlande - in Deutschland ist es Glückstadt an der Elbe http://www.glueckstadt-elbe.de/

@pebunga ein Matjes ist kein Bismarckhering

guckstduda: http://de.wikipedia.org/wiki/Bismarckhering

Du kannst ohne weiteres auch ein Matjesbrötchen mit Zwiebeln am Stand kaufen. -

Und sie/er hat nicht gesagt, daß der Fisch sauer eingelegt war - abgesehen davon, daß nicht jeder sauer eingelegte Hering ein Bismarckhering ist..

das liegt an der einlege-methode.matjes werden aus heringen angefertigt.die besten sind die mai-matjes aus holland.sie werden gleich so vom papier verspeist ohne brötchen.ende mai in emden bei den matjes tagen gut zu beobachten.die matjes bei discounter sind eine schnellherstellung,ab ins öl und das wars.liegt wohl auch an der qualität des öls und der gewürze.

@pebunga-bismarkheringe sind keine matjes,alle beide werden aus heringen hergestellt.

Weil das was die verwenden Bismarkhering und kein Matjes ist.

Versuche mal Bismarkhering aus dem Glas.

Und frische Zwiebel.

"Fischbrötchen" googeln

@Sandkorn: Kannste lesen ???

Hatte ich doch gerade geschrieben.

oder vieleicht weil er haltbar gemacht worden ist,jede Menge Chemie,ganz früher konnte man Fisch nur mit salz und trocknen haltbar machen.Warum geht dat nu so einfach,scheinbar!Denk

*applaudiert seinem vorredner* bravo