Wie setzt sich am besten...?

Die Aufnahme von Carotinoiden ist an den Fettstoffwechsel gebunden. Neben den Nahrungsfetten tragen auch die Gallensalze und der pH-Wert im Magen zur Resorption bei. Fehlt es an Fetten oder ist der Fettstoffwechsel bzw. die Verdauung gestört, sinkt der Grad der Verwertung. Je nach Art und Grad der Störung können dann bis zu 98 Prozent der aufgenommenen Carotinoide über den Stuhl wieder ausgeschieden werden. Im allgemeinen wird beta-Carotin maximal bis zu 60 Prozent aus der Nahrung aufgenommen, der tatsächliche Wert ist individuell verschieden. Die Aufnahme von Carotinoiden in den Körper kann auch durch einige Arzneimittel und Ersatzfette gehemmt werden

Wie nimmt man Carotinoide am besten auf?

Mit der gesunden "mediterranen" Kost wird regelmäßig viel Obst und Gemüse gegessen, entsprechend werden reichlich Carotinoide aufgenommen. Sehr empfehlenswert ist es, sich an die "Fünf-am-Tag-Regel" zu halten. Fünf Portionen Obst und Gemüse sollten täglich verzehrt werden. Früchte- und Gemüsesorten sollten sich vielfältig abwechseln, um verschiedene Mengen und Arten von Carotinoiden aufzunehmen. Reichlich Tomaten, roh und gekocht, sollten immer verzehrt werden. Zusätzlich empfehlenswert sind zwei Gläser Karottensaft tagsüber und zwei Gläser Gemüsesaft am Abend.

Wer sich bei Obst und Gemüsen ebenso wie bei Säften lieber zurückhält oder wer einen erhöhten Bedarf an Antioxidantien hat, kann Carotinoide durch Nahrungsergänzungen aufnehmen. Aufgrund der verschiedenen Wirkungen sollte möglichst kein Monopräparat eingenommen, sondern Präparate mit gemischten Carotinoiden bevorzugt werden. Hinweise auf toxische Wirkungen von Carotinoiden aus der Nahrung gibt es bisher nicht. Am genauesten untersucht ist dies für beta-Carotin. Auch in Hochdosen zeigen sich keine unerwünschten Wirkungen. Allenfalls die Haut kann sich durch hohe Dosen, beispielsweise von beta-Carotin oder Lykopin, gelblich färben. Diese Verfärbung verschwindet oder verringert sich durch das Absetzen. Werden Carotinoide in höheren Dosen eingenommen, sollte dies unter therapeutischer Aufsicht erfolgen.

Rapsöl

Rapsöl

Auf jeden Fall mit Öl, da das Vitamin A nur mit Öl transportiert wird.