Kann man Crisco ersetzen?

ganz erhlich wußte ich erst nix damit anzu fangen aber ja du kannst dazu ruigen gewissens sogennante Halbflüssige Fette benutzen die finden hauptsächlich in der Küche zum frietieren anwendung , wenn du also ersatz suchst müßtest du dazu ein frietierfett nehmen ich empfhele dazu ein neutrales Pflanzenfett oder ein sehr hochwertige Pflanzenmagarine die man auch zum backen nutzen kann , also keine Light Produkte die enthalten zuviel wasser

Habe dir hier noch Wikipedia reinkopiert vieleicht hilft das etwas

Shortenings sind Suspensionen von kristallinen Fetten in Öl oder halbflüssigen Fetten.

Die festen Fette kommen dabei häufig in der stabilen β-Modifikation vor und sind nur zu ca. 1% gelöst. Unterschieden werden flüssige (pumpbare) shortenings und Shortenings mit plastischem Verhalten. Die Herstellung erfolgt durch das Schmelzen der festen Phase und anschließender Abkühlung unter Einwirkung von Scherkräften. Dabei bilden sich Kristalle, welche bei flüssigen Shortenings zwischen 5 und 10 µm groß sind. Der Anteil an festen, hochschmelzenden Fetten in flüssigen Shortening beträgt 5 - 30%.

Einsatz finden sie vor allem wegen ihrer Pumpfähigkeit und damit der Möglichkeit zur maschinellen Dosierung in Industriebetrieben wie Großbäckereien. In den USA werden shortenings auch in Privathaushalten zum Backen und Braten verwendet, eine bekannte Marke ist Crisco.

In Konsistenz und Geschmacksneutralität kommt Fritierfett oder Biskin Crisco wohl sehr nahe. Biskin wäre deshalb mein Tipp. Aber geschmacklich vielleicht noch besser wird es wohl mit Margarine, weil Crisco keinen großen Eigengeschmack hat. Aber ich denke mal, dass du das Rezept zunächst 1:1 ausprobieren willst, also kauf Biskin.

Übrigens taucht Crisco in den Rezepten nicht auf, weil das was besonders tolles wäre, sondern vielmehr, weil Crisco der Marktführer ist und der Begriff für die gesamte Gattung von gehärteten Pflanzenfetten herhalten muss, ähnlich wie bei uns 'Tempo' für Taschentücher.

Nachtrag zur Verbindung von Crisco und Erotikshops:

Crisco muss nicht nur zum Braten verwendet werden. Selbst der Hersteller hat damals propagiert, dass man Crisco nicht nur zur Lebensmittelzubereitung nutzen kann, sondern, weil es nicht ranzig wird, als natürliches Schmiermittel für Anwendungen aller Art im Haushalt. Die Schwulenszene in den USA schien in den 70er Jahren besonders Gefallen an Crisco als Lubrikant gehabt zu haben, wo es sich als in jedem Haushalt vorhandenes Schmiermittel anbot. Als in den 80er Jahren durch die Verbreitung von Aids Safer Sex stärker in den Vordergrund rückte, schwand die Bedeutung von Crisco zunehmend, da es Latex angreift. Dennoch ist heute noch so, dass bei der bloßen Erwähnung von Crisco au��Ÿerhalb des Küchenkontext viele Amerikaner sofort an Analverkehr denken, und das nicht nur unter Schwulen. Wenn Crisco also in Erotikshops heute angeboten wird, dann mehr oder weniger als Scherzartikel, der an die 'amerikanischen Gepflogenheiten' erinnert.

Hallo, ich weiß nicht genau wo du lebst, aber hier in Berlin im KaDeWe gibt's Crisco zu kaufen. Auch in zahlreiche Ami-Läden gibt's.

Ansonsten würde ich persönlich Shortening nicht durch Butter ersetzen.

Schau mal hier... Die empfehlen auch Margarine

http://community.cookinglight.com/printthread.php?...

Du kannst auch normale Magarine oder Butter zum backen dieser Rezepte verwenden.

Der einzige Unerschied ist, dass in den USA fast alle Magarine oder Butter gesalzen ist. Also falls es nicht genauso wie in Amerika schmeckt, einfach eine zusätzliche Priese Salz mit in den Teig geben.

Ich hab gerade mal gegoogelt. Crisco - Fette gibt es auch als Gleitgel oder zur Lederpflege, was erklären würde warum es ausgerechnet in Erotikshops erhältlich ist. Also nimm tatsächlich lieber ein anderes Backfett z.B.: Biskin, Rama oder ähnliches.

VlG und verdirb dir nicht den Magen

Jetzt steh ich auf der Leitung, was hat diese Shortening oder Crisco mit Erotikshops zu tun ? Vielleicht kann mich jemand aufklaeren!

Ich würde es mal im kleinen Rahmen probieren, und dann kannst du ja immer noch entscheiden ob du Margarine weiter benutzen willst.

Gruß

Franky