Warum wird eingefrorenes Obst sauer....?

Hab ich noch nie erlebt - tiefgefrohrene Erdbeeren schmecken aber etwas "matschig". Obst sollte man waschen, trocknen und dann auf ein Tablett legen. Nun in den Tiefkühler damit. Wenn dann das Obst gefrohren ist, kannst du es in Tiefkühlbeutel füllen. Versuch doch einmal, aus den Erdbeeren eine Soße zu machen, gib etwas Zucker dazu und friere das ganze im Eiswürfelbehälter ein. Dann hast du kleine Portionen gefrohrene Erdbeeren, die du dann im Winter aufwärmen kannst und übers Vanilleeis drübergießen kannst oder du machst daraus leckere Erdbeermilchbecher.

Das ist gewissermaßen logisch, Zucker ist wasserlöslich und wenn man auftaut rinnt der süße Saft aus, was bleibt ist der saure Rest, am besten den süßen Saft wieder beigeben.

Tut mir leid, da scheinst eher Du einen (unabsichtlichen) Trick zu verwenden, denn mir ist noch nie eingefrorenes Obst sauer geworden. Wirklich nicht. Erdbeeren muß mann allerdings zuerst einzeln auf einem Tablett einfrieren, aber sonst gibt's nur Matsche, mit der Süße hat das nichts zu tun.

bofrost ist der Experte i.S. Tiefkühlkost. Wer die Erdbeeren hier ungezuckert vertilgt, der lernt sie in ihrer reinen Form kennen. Wer sie mit Zucker schlürft, der kann das ja vorher beifügen... Fragen gibts!?

Keine Ahnung ist mir noch nie passiert

Ich würd' auch sauer werden, wenn ich ständig in der Eiseskälte hocken müßte., sogar stinksauer.

Ob ich normalerweise süß bin, laß' ich mal offen.

Scherz beiseite, das von Dir beschriebene Phänomen ist mir neu.

Verstöße: 30 (Anarchist in Ausbildung)