welche fleischsorten abhängen?

Rind sollte gut abhängen

Fangen wir mal mit Rind an , es muß ja nicht alles abhängen vom Rind , Suppenfleisch da macht es absulut keinen Sinn wenn es abhängt es wird ja für die Suppe mehr oder weniger kaputt gekocht und dadurch weich also Querrippe (Leiterstück ) gehört dazu wenn du aber ein gutes stek haben möchtest , Hüfte , Roastbeef , Ripei; oder lende da macht es sehr viel sinn das Fleisch wird hierdurch mürbe normal sagt man wenigstens 10 Tage , wenn es aber Vaccum ist kann man es bis zu 6 wochen lagern und noch immer sehr gut genießen aber um das auch zu sagen mehr als 14 Tage macht wenig sinn da es danach nicht mehr zarter wird Idealerweise sagt man 10 -14 Tage halt dann ist es wirklich ok

Kalb lässt man auch meist Zwischen 10 und 14 Tage hängen da alles was nicht älter als 12 Monate ist und noch nicht selber ein kalb zur welt gebracht hat als Kalb bezeichnet werden darf und auch verkauft werden darf als kalb ist die neueste verordnung seit 01.07.07 davor galten andere Gesetze wenn es also schon etwas größer ist halt die 12 monate erreicht hat lässt man es abhängen ist dann besser ansonsten wenn es noch sehr Jung ist Zwischen 1 und 6 Monaten braucht es das nicht

Lamm macht sehr wenig sinn es lange hängen zu lassen man kann es so genießen zumal es sehr selten alt wird im gegensatz zu rindfleisch

bei wild ist es wiederum sehr sinnvoll man lässt es in der decke ( fell ) erst mal 8 - 10 tage hängen damit der wildgeschmack besser in das Fleisch geht , danach hängt es nochmal 8-10 tage meist sogar Vaccum so ist der geschmack Ideal

Beim schweinefleisch ist mehr als 2-3 tage auch wieder blödsinn es dient hier mehr das das Flesich etwas trocken wird da schweine sehr früh geschlachtet werden wird das Fleisch nicht Zäh und brauch auch nicht abhängen

Wild, z.b. Wildschwein, Reh oder Hisch. Das schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage abgehangen hat.

Eigene Erfahrung, Mann ist Jäger.

Eigendlich alle dunklen Fleischsorten wie Rind, Wild, Schaf usw. 6-7 tage gut gekühlt!