Alu Folie oder Fleich direkt auf den Rost bei Holzkohlegrill ?

Das Grillgut sollte beim Holzkohlegrill nicht direkt mit der Hitze/Glut in Berührung kommen. Da durch die Verbrennung der Holzkohle Aschestückchen in der Luft sind und somit auch mit dem Grillgut in Berührung kommen. Außerdem verbrennt das Grillgut so leichter und verbranntes ist ja bekanntlich krebserregend. Ich würde es immer in diese Grillschalen aus Alu oder Alufolie einmal komplett um den Rost schlagen. Somit ist es gesünder und die Hitze kann sich ebenfalls gleichmäßig verbreiten.

Die (gelöcherten) Alu-Grillschalen sind der Folie auf jeden Fall vorzuziehen, da sie wenigstens noch etwas den Rauch (und damit das Aroma) durchlassen. Sie sind auch tatsächlich gesünder als "direkt auf den Rost", weil sie weitestgehend verhindern, daß das Fett in die Glut tropft, verbrennt und dabei die krebserregenden Stoffe entstehen. Leider ist dann aber auch das typische Holzkohle-Grillaroma beim Fleisch nicht mehr ganz so vorhanden.

Man muß also (wie so oft beim Essen) abwägen: Geschmack vs. Gesundheit

Wir machen alles direkt auf den Rost, der Rauch soll ja nicht so gut sein, aber man lebt nur einmal.

Außerdem ist geräucherte Wurst und Schinken auch nicht anders hergestellt, meine die hängen auch im Rauch.

Hast Recht @ trucker,

die Abgase der Autos sind ja so gesund und beim Grillen machen sie sich bald in die Hosen und alles ist krebserregend.

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Gesünder ist es, wenn du Alufolie unterlegst. Wenn des Fett aus dem Fleisch in die Holzkohle tropft können sonst Krebserregende Stoffe entstehen.

Bei mir kommt alles auf den Rost , nur zum Warmhalten verwende ich Alufolie .

also alufolie zu benutzen würde der gesundheit gut tun, sagt jedenfalls der ernährungsberater, aber ich bevorzuge den rost, weil´s einfach besser schmeckt.

Direkt auf den Rost , dann kann sich der Geschmack richtig entfalten, sonst koenntest du ja auch einen Elektro- oder Gas Grill verwenden.

Ich lege das Fleisch direkt auf den Rost! Wenn ich alles in Alufolie einwickeln, oder das Fleisch nur auf Alufolie legen würde - dann bräuchte ich nicht zu grillen!

Oki, das mit dem Krebserregend und so ist vielleicht für manch einen Gesundheitsapostel ein gutes Argument...ABER...an irgendwas gehe ich früher oder später eh Zugrunde...ich möchte wenigstens gelebt haben, bis es soweit ist!

BT

Die Gesundheitsapostel würden wohl alles in Alufolie packen.

Der Reiz des Grillens besteht m. E. ja gerade darin, dass über der offenen Glut gegrillt wird. Bei Grillgut, das leicht zerfällt wie Fisch, Kartoffeln etc. ist es wohl zweckmäßig, Alufolie zu verwenden. Wenn Du Fleisch grillst solltest Du aber darauf achten, dass ggf. heruntertropfendes Fett nicht anfängt zu brennen bzw. das Grillgut nicht dem offenen Feuer aussetzen.

Es ist nicht alles gesund was schmeckt. Trotzdem "Guten Appetit". Gruß

Ich benutze Alu nur für Fisch der leicht auseinanderfällt. Fleisch direkt auf den Rost!