Beim Kaufen ist mir die Bezeichnung "Schinken" und "Schinkenspeck" aufgefallen, beide Sorten sehen gleich aus,

Schinken kann alles sein: gekocht, gesalzen und getrocknet oder geräuchert. Schinkenspeck muß geräucherter Schinken sein. Schinkenspeck hat in der Regel auch eine Fettschwarte.

Bei geräuchertem Schinken gibt es beim "Schwarzwälder Schinken" zwei Typen. Da ist der echte "Schwarzwälder Schinken", der mit Fleisch aus dem Schwarzwald hergestellt wird und im Schwarzwald geräuchert wird. Dann gibt es noch "Schwarzwälder Schinken", bei dem das Fleisch von irgendwo aus der Welt kommen darf, aber im Schwarzwald geräuchert wird.

Schinken ist vom Gesäß der Schweine

Schinkenspeck von den Rippen der Schweine

Schinkenspeck ist meist fetthaltiger und mit Schwarte!

Schinken ist relativ fettfrei, dagegen hat Schinkenspeck einen Fettrand mit einer dünnen Schwarte.

http://www.lebensmittellexikon.de/h0000220.php

http://de.wikipedia.org/wiki/Schinken

Der Unterschied besteht auch darin, das Schinken die Hinterkeule ist, und Schinkenspeck der Teil des hinteren Rücken ist und liegt über der Keule.

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Wie der Name schon sagt,: Schinkenspeck ist fetter als Schinken, und somit minderer Qualität, und eigentlich immer billiger im Preis.

Ich finde Schinken hochwertiger.................

Auf jeden Fall , Schinken wird aus der Hinteren Schweinshaxe gemacht etwa so : Gesalzen und dann geräuchert

Speck ist meistens aus dem Bauchbereich des Tieres und wird , so glaube ich , über verschieden Hölzern geräuchert