Frischere Äpfel in Lagerhallen?

...da wird sauerstoff, der den reife-/fäulnisprozess beschleunigt, entzogen und wenn die äpfel gebraucht werden, wieder zugeführt...

Für die natürliche Oxidation ist Sauerstoff erforderlich. Wo der fehlt, wird der Reife- und damit der Gärungsprozess verzögert!

Ganz einfach weil dann der Reifeprozess verlangsamt wird. In diesen Zellen wird der Sauerstoffgehalt fast auf 0% gesenkt, der CO² gehalt liegt bei ca. 15%. In den Zellen wird auch die Temperatur und die Luftfeuchte geregelt. So bleiben die Äpfel frisch. Du must dir das so vorstellen: die Äpfel werden zwischen Leben und Absterben gehalten, weil sie da am wenigsten Energie verbrauchen und so weniger schnell reifen. So können sie das ganze Jahr über verkauft werden. Es gibt auch noch andere Lagertechniken wo z.B. das Reifehormon Etylen was die Äpfel an die Luft abgeben maschinell entfernt wird, dann reifen sie noch langsamer. Die Zellen werden über Computer gesteuert sodass die Atmosphäre in der sich die Äpfel befinden immer auf demselben für die Sorte idealen Wert gehalten wird.

damit du das ganze jahr "frische" äpfel essen kannst.

weil normalerweise gibt es ja entefrische äpfel nur im august, september und anfang oktober.

sonst gibt es im frühjahr noch äpfel aus chile, südafrika oder neuseeland (südhalbkugel - da ist dann herbst)

alles klar ? ob das alles sinnvoll ist weiß ich allerdings auch nicht...

Nicht nur Äpfel. Viele Obst und Gemüsesorten werden unter Gas gehalten- entweder zum Nachreifen oder zum Reifeverzögern.