Was ist das eigentlich für ein weisses Zeug, das einem immer von der Salami Pelle aufs Brot krümmelt?

Das ist eine Spezielle Mischung aus Salz/ Mehlauge und noch Gewürzen die die längere Haltbarkeit gewährt. Das Fleisch wird dann getrocknet und daraus entsteht diese weisse Zeug wie Du sagst.

Zum Essen nicht geeignet aber es ist nicht Schädlich in geringen Mengen.

Es gibt spezielle Vorschriften was da alles in diese Mischung rein gegeben werden darf, sonst wäre es nicht im Verkauf.

Das ist Edelschimmel, der, wie bei Schimmelkäse, bei der Reifung entsteht!

Schimmel ist ja nicht gleich Schimmel, mancher ist seeehr giftig (Aspergillus flavus, "Aflatoxin"), mancher ist gesund (Penicillium), und mancher schmeckt einfach gut (Blauschimmelkäse, Camembert und eben Salamirinde, auch Serranoschinken)!

Grüße, Andreas!

@magenta, es ist eben nicht im schlechtesten Fall Schimmel, sonder es ist(!) Schimmel, und der gehört da auch hin!!!!!

Klassischerweise haben Salami einen grauweißen Naturschimmelbelag.

Die Billigware ist mit Mehl bestäubt.

Das weiße Zeug, das die Salami umhüllt ist eine Tauchmasse aus Hefepilzen und Mikrokokken!

Stimmt Alles nicht,

das ist Mehl, die wurden in Mehl gewendet, damit sich die Poren schliessen und die Salami so Luftdicht und damit haltbarer wird.

Ich gehe jede Wette ein, daß das bei Billigsalamis (Aldi etc.) sicher weder Salz noch Edelschimmel sondern vermutlich eine Art Farbe ist. Ob die deswegen gleich gefährlich ist weiß ich nicht, nehme ich aber nicht an.

Es ist bestimmt gesundheitsschädlich, deshalb ist es ja da drauf

du musst ja die Salami nicht über dein Brot pellen. ;-)

Ich denke nicht, dass dieses Pulver schädlich ist, sonst wär das da sicher nicht drauf.

Salz, ganz normales Salz.

im besten Falle ist es Salz....im schlechtesten ist es Schimmel.....

nein luftgetrocknete Salami wird tatsächlich in Salz eingelegt, das entzieht der Wurst die Feuchtigkeit...