Um die Blüten von Obstbäumen vor Nachtfrösten zu schützen, werden sie mit Wasser besprengt.?

Die Blüten und auch die Blätter erfrieren nicht sondern sie vertrocknen bei Frost. Das liegt daran, dass die Blätter (auch Blütenblätter) transpirieren, der Boden aber gefroren ist und die Pflanze so kein Wasser über die Wurzel aufnehmen kann. Werden die Blätter von einer Eisschicht (die z.B. durch Beregnung entstanden ist) umgeben, ist keine Transpiration mehr möglich. Dadurch ist die Gefahr des Vertrocknens kaum mehr gegeben.

Ja das stimmt. Die Blüten werden vom Eis eingeschlossen und es kann dort drinnen nicht kälter werden, als 0°C(?), selbst wenn es außerhalb viel stärkere Fröste gibt.

Wasser gefriert bei Null Grad, und diese Eishülle schützt die Blüte vor niedrigeren Temperaturen.

Die Blüte wird durch die Eisschicht vor dem Wind geschützt, der die Temperatur ansonsten noch niedriger treibt.

z.B. Man steht bei Null Grad im Wind und friert fürchterlich, während es im Windschatten noch erträglich ist.

engl. wind chill factor