Woher kommt die "Berliner Luft" (Dessert)?

Der Begriff wurde durch den Komponisten Paul Lincke bekannt. In seiner Operette Frau Luna machte er ihn 1904 zum Standard eines freien Lebensgefühls und Vorbilds für Nichtberliner. Mit dem Erfolg des Stücks wurde der Name im deutschsprachigen Raum verbreitet. Da der Text als Marsch vertont wurde, wurde er in das Repertoire der deutschen Militärmusik aufgenommen.

Bedeutung

Das Lied „Berliner Luft“ gilt als inoffizielle Hymne der Stadt und des Bundeslands. In den Medien wird es häufig bei Auftritten von Militärkapellen gespielt. Besondere Bedeutung findet es jedoch als traditionelles Abschlussstück des Saisonkonzerts der Berliner Philharmoniker und der Elblandfestspiele in Wittenberge.

Lied

Berlin! Hör' ich den Namen bloß,

da muss vergnügt ich lachen!

Wie kann man da für wenig Moos

den dicken Wilhelm machen!

Warum läßt man auf märk'schem Sand

gern alle Puppen tanzen?

Warum ist dort das Heimatland

der echte Berliner Pflanzen?

Das ist die Berliner Luft Luft Luft,

so mit ihrem holden Duft Duft Duft,

wo nur selten was verpufft pufft pufft,

in dem Duft Duft Duft

dieser Luft Luft Luft. Ja ja ja:

Das ist die Berliner Luft Luft Luft,

so mit ihrem holden Duft Duft Duft,

wo nur selten was verpufft pufft pufft,

in dem Duft Duft Duft

dieser Luft Luft Luft Luft.

Ich frug ein Kind mit jelbe Schuh:

Wie alt bist du denn, Kleene?

Da sagt sie schnippisch: „Du? Nanu,

ick werd' schon nächstens zehne?“

Doch fährt nach Britz sie mit Mama'n

da sagt die kleine Hexe

zum Schaffner von der Straßenbahn:

Ick werd' erscht nächstens sechse!

Ja ja! Ja ja! Ja ja ja ja!

Das ist die Berliner Luft Luft Luft, ....

Der richtige Berliner gibt sich

gastfrei und bescheiden.

Drum ist er überall beliebt

und jeder mag ihn leiden.

Wenn sonst man „Mir kann keener“ sagt

so sagt in jedem Falle

wenn's dem Berliner nicht behagt

er sanft: „Mir könn' se alle.“

Ja ja! Ja ja! Ja ja ja ja!

Das ist die Berliner Luft Luft Luft, ....

Und hier das Rezept:

Berliner Luft - Dessert

125 gr. zucker

4 Eigelb

4 Blatt Gelatine

Saft von einer Zitrone

1/4 l. Apfelsaft (dickflüssig - naturtrüb)

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eiweiß

1 Becher Sahne

Waffelröllchen oder Löffelbiskuits zum Garnieren

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Zitronensaft dazu.

Den Apfelsaft anwärmen, aber nicht kochen - dann die vorher eingeweichte Gelatine darin auflösen.

Apfelsaft vorsichtig unter die Eiermasse rühren und alles kaltstellen.

Das Eiweiß mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Masse heben, wenn diese beginnt fest zu werden.

Alles in Dessertschüsselchen füllen und kühl stellen bis es schön fest ist.

Mit der steif geschlagenen Sahne verzieren und mit Waffelröllchen garnieren.

Guten Appetit!

Wohl sicher Paul Lincke.

Es gibt noch eine andere Version, die aber auch schon aus

den 30er Jahren stammt:

"Das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,

die vom Auto ausgepufft...."

Also gab dicke Luft schon damals, ist keine neue Erfindung der

"Grünen".

Dessert dieses Namens? Noch nie gehört. War bestimmt kein

Berliner, der es erfunden hat.

Hallöchen,

ich habe es:

Die Berliner Luft gilt als Synonym für das gesellschaftliche und kulturelle Klima in der Stadt Berlin

Berliner Luft

Kategorie: Dessert

Zutaten:

3 Eigelb

125 g Zucker

1 Zitrone

4 Blatt weisse Gelatine

1/4 l Apfelsaft

3 Eiweiss

1 Pk. Vanillin-Zucker

1/8 l Suesse Sahne

4 Loeffelbiskuits

Wasser

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Zitrone auspressen und den Saft

zugeben. Gelatine in Wasser 10 min. quellen lassen, ausdruecken.

Apfelsaft erwaermen und die Gelatine darin aufloesen. Den warmen

Apfelsaft nach und nach unter die Eimasse ruehren. Die Masse

kaltstellen, bis sie Strassen zieht, d.h. gerade beginnt, fest zu

werden. Eiweiss mit Vanillinzucker steifschlagen und unter die Masse

ziehen. In Glasschalen fuellen, kaltstellen und fest werden lasen.

Mit Loeffelbiskuit und geschlagener Sahne verzieren.

* Quelle: erfasst von -Joerg Weinkauf@2:245/6801.7

** Gepostet von Joerg Weinkauf

Date: Mon, 20 Feb 1995

Stichworte: Dessert, Suessspeise, Ei, P4

www.Kochmix.de

http://www.kochmix.de/rezept-berliner-luft-14232-2...

Großer,dit is ne jute Fraje!Da bin ick ja selbst platt,aba ick muss dem ersten Antworter Recht jeben,besser hät ick Dir dit och nich erklären können. .....Dit kommt davon,wenn man zu lange wartet und nebenbei noch wat anderet macht....hihi

LG Opii

Wie ich gehört habe,kommt sie aus Berlin.

wie ich gehört habe, gibts das Zeug in Dosen. Ist aber nicht viel drin. ..... wegen der Luft!