Wie kommt dieses rauchige Aroma an Barbeque-Saucen?

Von Rauchsalz.

Gebe ich auch immer an meine Bratkartoffeln.Superlecker.(So als kleiner Tipp):o)

Das kommt vom Rauchsalz

Bei uns auf Arbeit gab es immer ein Pulver das hatte den schönen Namen RAUCHAROMA das dufte so wahnsinnig lecker nach geräuchertem aber nimmt man zuviel denkt man jemand hat den Ascher über der Sauce entleert.Das Zeug findet man in jedem gastronomie Fach und Großhandel

Deine Frage beantwortet sich tatsächlich schon von selbst - Raucharoma ist das Stichwort.

Aber Klar, wer nicht vom Fach ist weiss das nicht

An sich, von der mexikanischen Molé; da war es echte Holzkohle.

Wird mittlerweile durch synthetische Aromastoffe nachgebildet.