Möppchenbrot?

1/2 frisches Schweineblut

1/4 Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

Eier

Milch

Fett

Roggenmehl

Schweineblut, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer mit soviel Mehl andicken,

bis eine feste Masse entsteht. Klöße formen und ca. 1 Std. in Wasser

kochen, bis sie gar sind. Erkalten lassen. Eier mit Milch und etwas

Salz verquirlen und bereitstellen.

Möpkenbrot in Scheiben schneiden. Fett in der Bratpfanne zerlassen,

Möpkenbrot hineingeben und die Eiermilch hinzugeben.

Von beiden Seiten schön braun braten.

Möppkenbrot (auch Möpkenbrot, plattdt. Möpkenbraut) ist eine westfälische Blutwurst-Spezialität, die aus frischem Schweineblut, Mehl, Speck, Salz, Pfeffer, evtl. weiteren Gewürzen und zumeist Rosinen hergestellt wird (manchmal werden die Rosinen auch später dem fertigen Möppkenbrot bei der weiteren Zubereitung zugegeben). Die Zutaten werden verknetet und aus der Masse Klöße geformt, die dann gekocht werden. Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst, Wurstebrot usw

Möpkenbrot

Möpkenbrot ist eine Art Blutwurst zum Braten. Es wurde früher beim Wursten

aus den beim Kochen geplatzten Blutwürsten hergestellt indem die Wurstmasse

mit Mehl verknetet (darum „brot“) und zu Knödeln geformt wurde. Diese Knödel

wurden dann in der Brühe gegart. In manchen Gegenden werden Rosinen

zugegeben.

Unser Möpkenbrot besteht aus Blutwurstmasse (wir warten nicht erst, ob uns

eine Wurst platzt...) Weizenmehl und Rosinen. Sie können die fertig gegarten

Knödel vakuumverpackt bei uns kaufen.

Zubereitung:

Das Möpkenbrot in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Schmalz

oder Öl erhitzen und die Scheiben auf beiden Seiten braten bis sie knusprig sind.

Die fertigen Scheiben dünn mit Zuckerrübensirup (Rübenkraut) beträufeln.

Dazu passen Bratkartoffeln und ein herzhaft angemachter Feldsalat (mit

gebratenen Speck Würfelchen....)

Das Möpkenbrot gibt es beim Metzger

Beim Bäcker in Münster /Westf. - lecker.

Das heißt Möppkenbrot und das gibt es beim Metzger. Also zu mindestens in NRW.

Das ist auch kein Brot im herkömmlichen Sinne. Das bekommst Du beim Metzger. Sehr lecker.

kenn ich nicht,nie gehört