Warum wird Butter im Kühlschrank hart - Margarine aber nicht?

also das mit den pflanzlichen Fetten und tierischen Fetten stimmt schonmal. Jetzt kann nur noch dazu gesagt werden, dass plflanzliche Fette deswegen nicht hart werden, weil sie ungesättigt sind und tierische Fette schnell härten, da sie gesättigt sind...

Salve,

in der Butter ist ein hoher Anteil Wasser enthalten, was bei der Margarine nicht der Fall ist sondern dort sind mehr Öle und Pfanzenfette enthalten.

Das mit den tierischen Fetten ist schon richtig, die erstarren wenn sie in den Kühlschrank kommen.

Allerdings gibt es bei Butter Unterschiede, die eine wird härter im Kühlschrank und muss eine halbe Stunde vor dem Frühstück schon rausgenommen werden, andere wiederum bleiben einigermassen streichfähig.

Das wiederum hängt mit dem Anteil Rindertalg zusammen der der Butter beigemischt wird. Preiswerte Butter enthält meist mehr Rindertalg.

Probiers mal aus, eine Kerrygold oder Landliebe kannst Du so wie sie aus dem Kühlschrank kommt sofort aus Brot streichen. Mach das mal mit einer 08/15-Butter.

Ja, das ist mir auch schon aufgefallen, das unterschiedliche Stoffe unterschiedliche physikalische Eigenschaften haben.

Andere zusammen mischungen der Zutaten und weil bissi andere Zutaten verwendet werden ... !

weil margarine ein kunstprodukt ist, dem stoffe zugesetzt wurden, damit sie streichfähig bleibt.

die butter-liga arbeitet daran, und eine sorte ist schon etwas streichzarter,wenn man sie aus dem kühlschrank nimmt.

das liegt an den unterschiedlichen fetten die in ihnen enthalten ist

butter besteht aus tiereischen fetten sie werden hart bei kälte

magariene besteht aus pflanzlichen fetten die weichbleiben zudem sind in magariene auch noch andere inhaltsstoffe wie salz