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Wie werden eigentlich die Kalorien gemessen?
Ich würde ja zu gerne wissen, wie die Industrie die Kalorien ihrer Produkte misst. Hat einer von euch eine Ahnung?
Lieber Gruß,
Chris
ABER: Wie wird denn diese Formel auf das entsprechende Produkt angewendet? Es nützt mir ja nur was zu wissen, wieviel Energie ich aufwenden muss, um das Produkt zu "verbrennen". :-?
6 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Der physiologische Brennwert von Nahrungsmitteln entspricht ihrem Energiegehalt bei "Verbrennung" im Körper.
Die dabei freiwerdende Wärme wird in Kilojoule (kJ) (früher: Kilokalorien (kcal)) gemessen. Bei vielen Lebensmitteln ist durch die Nährwertkennzeichnungsverordnung vorgeschrieben, auf der Verpackung den entsprechenden Brennwert in einer Nährwerttabelle anzugeben.
Umrechnung: 1 kcal = 4,1868 kJ ; 1 kJ = 0,2388 kcal
In der Praxis stellt sich die Frage, wie bei Produkten des täglichen Verbrauchs Brennwerte bestimmt werden können.
Zur Bestimmung des physiologischen Brennwertes wird ein Bombenkalorimeter benutzt. Damit kann man alle Nahrungsmittel zu Asche machen.
Hierzu wird in einem mit temperiertem Wasser gefüllten Stahlcontainer eine sogenannte Bombe eingelassen.
In der Bombe herrscht eine Sauerstoffatmosphäre unter einem Druck von 20-30 bar. Der zu bestimmende Stoff wird in einem Tiegel in der Bombe platziert und durch einen Lichtbogen gezündet und verbrannt. Durch Messung der Erwärmung des Bombenkalorimeter kann auf den Brennwert geschlossen werden.
Quelle(n): Von „http://de.wikipedia.org/wiki/Bombenkalorimeter%E2%... - vor 1 Jahrzehnt
Im Schullabor mussten wir mal selbst den Energiegehalt in verschiedenen Nüssen messen (kalorie = energie).
Alle Nüsse werden auf gleiches Gewicht gestutzt. Je länger die Nuss brennt, desto höher ihr Brennwert (logisch). Dann gibts eine Formel, in die man Ergebnisse eingibt, und dann hat man das Ergebnis.
Könnte mir Vorstellen, dass das vom Prinzip her in groÃen Fabriken auch so abläuft...
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
ich glaube mit einem klitze-klitze-kleinen lineal
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- vor 1 Jahrzehnt
eine kalorie die die Energiemenge die benötigt wird um 1 Gramm Wasser um 1 Grad zu erwärmen
