Warum drehen Joghurtkulturen eigentlich linksrum? Und was passiert, wenn sie mal stehenbleiben?

Dieses Links- oder Rchtsdrehen des Joghurts hat etwas mit den optischen Eigenschaften zu tun. Die Polarisationsebene des durchdringenden Lichtes wird verändert.

Daszu stellen wir uns ein Experiment vor: Eine Lampe und davor zwei Polarisationsfilter. Wenn man die Lampe durch die filter betrachtet, wirkt sie am hellsten, wenn die beiden Filter parallel ausgerichtet sind.

Stellt man nun etwas Joghurt zwischen die Filter, dann wirkt die Lampe am hellsten, wenn der vordere Filter etwas verdreht ist. Daher kommt der Ausdruck rechts- oder linksdrehend.

Im Joghurt gibt es Moleküle, die optisch aktiv sind. Dabei ist zu bedenken, daß sie chiral aufgebaut sind: Sie lassen sich von ihrem eigenen Spiegelbild unterscheiden, wie eine rechte und eine linke Hand. Kommt nur die eine Form vor, ist es vielleicht linksdrehen, kommt nur die andere vor dann eben rechtsdrehend.

Daran, daß der Jogurt drehend ist, erkennt man, daß Organismen eine der beiden Spiegelbilder bevorzugt oder sogar ausschließlich hervorbringt. Würden beide gleich häufig auftreten, würden sich der drehende Charakter auch aufheben, der Joghurt wäre nicht mehr drehend.

Aber oblinks- oder rechtsdrehnder Joghurt geündert ist, weiß ich nicht :-(

Wenn sie stehen bleiben werden sie sauer, wie bei der Milch.

Kennste den ?

Stehen 2 Milchflaschen im Regal: sagt die eine zu der anderen : na Du.

Erwidert die andere: quatsch mich nicht an ich bin sauer.

Der Antwort von Soeren ist soweit ich mich an Biochemie richtig erinnere nur folgendes hinzuzufuegen. Ich glaube das es in der Natur nur linksdrehende optische Aktivitaet gibt. Alles andere is kuenstlich hergestellt.

es gibt auch linksdrehende, wenn sie stehenbleiben ist dein jogurt schlecht

Ja es gibt auch rechtsdrehende. Hat aber nichts damit zu tun, dass der Joghurt im Kühlschrank rotiert, sondern es geht nur um den molekularen Aufbau der Bakterien.

Ist übrigens egal, welche man isst, auch wenn ständig vor den bösen Rechtsdrehern gewarnt wird. Es sind auch überall beide drin...

Und wenn die Dinger nach dem Drehen plötzlich stehen bleiben - na wahrscheinlich werden sie sich übergeben müssen, oder gegen die Becherwand brettern... ;-)

Man sagt bloß das es linksdrehende sind, es gibt auch rechtsdrehende aber das hat nur auswirkungen auf Babys und Kleinkinder, ein Erwachsener Mensch dreht sie sich so hin wie er sie braucht (ich glaube das links und rechts kommt von der Dna wie herum sie läuft) der Körper braucht genausoviele rechts- wie auch linksdrehende. :)