Warum tränen einem beim schneiden einer Zwiebel die Augen???

Das Zwiebelinnere besteht aus Millionen von Zellen, wovon jede zweite Verbindungen enthält: die schwefelhaltige Aminosäure Iso-Alliin und das Enzym Alliinase.

Beim Zerschneiden der Zwiebel werden die Zellen an der Schnittstelle zerstört. Die beiden Stoffe kommen dabei in Kontakt und das Enzym spaltet die Aminosäure in einzelne Teile auf, wobei der tränen auslösende Reizstoff entsteht.

Und ich frage mich oft, warum tränen mir die Augen nie wenn ich Zwiebel schneide...??

In der Zwiebel ist ein Stoff der die Schleimhäute reitzt. Die Augen sind mit der Nase verbunden und durch die Tränen versucht das Auge die Stoffe auszuwaschen.

Der "Stoff" sind die ätherischen Öle.

Da treibt´s einem die Tränen in die Augen. Warum weinen wir beim Zwiebel schneiden?

Zwiebeln schneiden bedeutet leiden. Das weißt Du sicherlich. Kaum zerteilt das Messer das gesunde Gemüse, fließen auch schon die ersten Tränen. Schuld daran ist das Zusammenspiel zweier chemischer Verbindungen.

Zwei reizende Stoffe

Liegt die Küchenzwiebel unangetastet auf dem Küchenbrett, gibt es keine Tränen. Doch sobald sie angeschnitten wird, entweichen aus den Zellen der Zwiebel zwei bestimmte Stoffe, aus denen sich ein Gas bildet, das in die Augen steigt.

Jede Zelle einer Zwiebel enthält in der äußeren Zellschicht eine schwefelhaltige Aminosäure, das so genannte Iso-Alliin. Im Inneren der Zelle befindet sich das Enzym Alliinase. Ein Enzym ist ein Stoff oder genauer ein Eiweiß, das eine chemische Reaktion beschleunigt oder verursacht. Am Ende seiner "Arbeit" ist das Enzym wieder unverändert. Daher wird es auch als Katalysator bezeichnet (von griechisch kataklao = zerbrechen und lyein = lösen).

Gespaltene Aminosäure

Wenn man eine Zwiebel anschneidet, kommen die beiden Stoffe in Kontakt und das Enzym beginnt seine katalytische Arbeit. Es spaltet die Aminosäure in einzelne Teile auf. Bei diesem chemischen Prozess entsteht das Tränen auslösende Reizgas. In die Augen gelangt, wird sofort der Tränenfluss angeregt. Das soll den reizenden Stoff wieder aus den Augen ausschwemmen.

eil der "Stoff" der Zwiebel in unsere nase zeiht und weil nase und augen verbunden sind tränen die augen