Ich suche verzweifelt nach einem Rezept für Krautspatzen wie ich sie noch von meiner Oma kenne. Die Spatzen sind aus Kartoffelteig (also keine Spätzle) und das Kraut ist kein Sauerkraut sondern gekochtes Weißkraut.
Überigens kann ich mich erinnern, daß das Rezept irgendwie aus Tschechien kam glaube ich.
Würde mich freuen wenn ihr mir helfen könntet!
HR
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Krautspatzen
6 Personen
Zutaten
1/4 l Milch
5 Eier (Größe M)
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
500 g Mehl
1 Zwiebel
250 g geräucherter durchwachsener Speck
30 g Butterschmalz
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Milch, Eier, ½ Teelöffel Salz, Muskat und Mehl zu einen glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speck darin anbraten. Sauerkraut zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Vom Spätzleteig nach und nach einen Teil auf ein angefeuchtetes „Spatzenbrett“ geben und mit einem langen Messer feine Streifen in das kochende Wasser schaben.
Spätzle einmal kurz aufkochen bis sie hochsteigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spätzle abtropfen lassen, zum Kraut geben und einige Minuten mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden, über die Krautspatzen streuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde