Welche Öle benutzen eigentlich die Asiaten für ihr Essen?
Welche Öle benutzen eigentlich die Asiaten für ihr Essen? Der Wok wird doch auch eingefettet. Wenn sie kochen oder braten oder backen, was nehmen sie dann, damit das Fleisch etc. brät? Besonders die Inder und die Chinesen interessieren mich.
Das wie immer viele Fragen stellende und alles ganz genau wissen wollende Engelchen Lixa077
2009-10-22T11:33:43Z
Toni, was zählt zu den einfachen Pflanzenölen?
2009-10-22T12:05:19Z
Rapsöl kalt auf Blumenkohl schmeckt mir jedenfalls nicht. Hab´es heute festgestellt. Zum Kochen und Braten habe ich es auch schon benutzt.
Anonym2009-10-22T11:45:24Z
Beste Antwort
Ganz normales Sonnenblumenöl - oder das herkömmliche Pflanzenöl, was man in jedem Supermarkt bekommt, auch Rapsöl.
Erdnussöl und Sojaöl wären das eigentliche Öl, sind aber schwerer erhältlich.
Olivenöl wird eigentlich gar nicht verwendet (wird auch beim Frittieren nicht heiß genug) und Sesamöl hat so einen starken Eigengeschmack, dass man es eher verwendet um Marinaden oder Saucen herzustellen.
man verwendet in china und thailand hauptsächlich erdnuss-, soja- oder sesamöl. letzteres gibt es in zwei varianten, aus geröstetem (starker eigengeschmack, wird in kleinen dosen zum würzen verwendet) und aus ungeröstetem sesam (weitgehend geschmacksneutral, zum braten geeignet). in indien wird auch ghee verwendet, eine art butterschmalz.
Die einfache Küche benutzt Öle und Fette aus pflanzlicher und tierischer Produktion.
Für den gehobenen Anspruch werden hochwertige Aromaöle benutzt
Für das Anbraten werden Sojaöl, Planzenöl oder Schweine- und Geflügelfette verwendet
Zum Aromatisieren gibt es geröstetes Sesamöl, Erdnussöl Leinsämöl um Speisen zu würzen werden Lemon- Zitronengras- Chili- et´c Öle angesetzt. Zum Würzen wird überwiegend veschiedene Fischsossen wie Oystersosse oder Hoi Sin sosse verwendet. Sojasosse eher in Japan
Soweit ich weiß wird in Indien das Fleisch nur kurz gebraten und eher gedünstet oder frittiert.
Da die Asiaten weniger mit Messer und Gabel essen sind die Fleischstücke eher klein so dass nicht viel Fett notwendig ist zum anbraten.
kein Fischöl, kein andere Öle. Nur 100% Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder einfache Pflanzenöl. Ich habe seit 9 Jahren ein Asia-Bistro. In unserer Küche gibt es nur 100% Pflanzenöl.