Wer kann etwas zur Verwendung von Bärlauch sagen?
Ich kenne es nur vom Hörensagen. Angeblich kann man es roh essen und sollte es nicht mit den Maiglöckchen verwechseln.
Ich kenne es nur vom Hörensagen. Angeblich kann man es roh essen und sollte es nicht mit den Maiglöckchen verwechseln.
Achim
Beste Antwort
bärlauch schmeckt fast wie knoblauch, nur er richt nach dem verzehr nicht so.
Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die seit einigen Jahren eine Renaissance erlebt. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, frisch als Gewürz oder Gemüse in der Frühjahrsküche. Mittlerweile gibt es immer mehr Köche, die Bärlauch verwenden. In den Reformhäusern hat der Bärlauch in den letzten Jahren als Pesto Einzug gehalten.
Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmackstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C-Gehalt ein. Vor allem aber werden durch die Hitzeeinwirkung die schwefelhaltigen Stoffe verändert, welche für Geschmack und Heilwirkung maßgeblich sind. Daher wird empfohlen, Bärlauch lieber klein geschnitten und roh unter Salate oder andere Speisen zu mischen. Da der Bärlauch zu Beginn des Jahres das erste wachsende Kraut im Garten ist, kann er zunächst Schnittlauch oder Zwiebelkraut ersetzen.
Die Bärlauchblätter sollten vor dem Erblühen geerntet werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack annehmen und somit kaum noch genießbar sind.
Anonym
Ich kenne es in der Mettwurst !
sigridmartina
Das zeug sieht wirklich so ähnlich aus wie Maiglöckchen, die super giftig sind, also vorsicht.
Grundsätzlich kannst Du Bährlauch verwenden wie Schnittlauch, es ist nur würziger, knoblauchiger.
andrzej k
wächst ab märz bis mai an feuchten und schattigen stellen .
es werden die blätter vor der blüte gesammelt.
man mischt es unter salate.
besonders gut schmeckt es auch als Pesto zu nudelgerichten.
pesto = gestampftes.
rezept
bärlauchblätter, pinienkerne, parmesan, pecorino, pfeffer, salz, olivenöl,
mit dem stabmixer zu brei verrühren und kalt über die gekochten spaghetti geben.
da es früher noch keine stabmixer gab, muÃte die hausfrau die zutaten in einem mörser zerstampfen , daher pesto.
Juergen H
Also das stimmt schon man kann es mit Maiglöckchen verwechseln doch das kann man riechen, da man nach dem einsammeln in freier Wildbahn eigentlich jedes Blatt gut waschen sollte , wegen dem Fuchsbandwurm. Der Bärlauch riecht wie Knoblauch und ist fein gehackt und mit Olivenöl und ebenso feingehackten gerösteten Pinienkernen leicht gesalzen ein super Pesto und als Brotaufstrich sehr lecker, aber auch fein gehackt wie Petersilie auf ein Brot mit Butter und Salz. Als Suppe hervorragend dto als Füllung für verschieden Fleischgerichte.