Früchte mit Schokolade glasieren?
Möchte für eine Grillparty morgen Abend verschiedene Früchte mit weißer und dunkler Schokolade glasieren.
Hält mir das bis morgen im Kühlschrank, wenn ich sie jetzt schon fertig mache?
Möchte für eine Grillparty morgen Abend verschiedene Früchte mit weißer und dunkler Schokolade glasieren.
Hält mir das bis morgen im Kühlschrank, wenn ich sie jetzt schon fertig mache?
Conny N
Beste Antwort
Wenn du die Schokolade erhitzt und dann nach dem Überziehen die Schokofrüchte in den Kühlschrank gibst, werden sie grau!
Schokolade verträgt keine Kälteschocks!
Erwärme die Schokolade langsam bei max 36 °C. Abkühlen lassen bei Zimmertemperatur und erneut erwärmen. das Ganze mindestens 3x, nicht öfter als 5x. Beim letzten erwärmen die Früchte einlegen. Durch das erhitzen und abkühlen gläntz die Schokolade schön!
Vorsicht bei Ananas, da läuft die Schokolade krisselig runter. Das Enzym in der Ananas lässt die Schokolade (wie nennt man's?) "krümelig" werden.
Möchtest du Ananas mit aufziehen (ich nehme an, du machst Obstspieße), dann überziehe sie vorher dünn mit Gelee (Tortenguss).
Danach die Schokoladenfrüchte nicht in den Kühlschrank.
(ist ja der Grund, warum du im Sommer kein Moncherié und sowas kaufen kannst. Die laufen grau an. Das mindert den Geschmack nicht, es sieht nur unschön aus.)
sl_180979_stgt
Ich esse gerne auf dem Frühlings- oder Volksfest Erdbeerspieße. Da habe ich schon die Entdeckung gemacht, dass ich keinen frischen Erdbeerspieß in die Hand gedrückt bekam. Das äußerte sich so, dass aus der Schokolade schon Erdbeersaft quillte, bevor ich überhaupt daran geknabbert hatte. Ich denke mal, dass dieser Erdbeerspieß eine ganze Nacht im Kühlschrank hinter sich bringen musste. Also lieber die Schokoladenfrüchte erst morgen zubereiten. Eine kurze Zeit im Kühlschrank ist unproblematisch.
Claire ♡
ich würde sie erst morgen früh oder mittag zubereiten dann wirken sie glaube ich etwas frischer^^