leber braten?
sollte man leber vor oder nach dem braten salzen?
sollte man leber vor oder nach dem braten salzen?
Anonym
Beste Antwort
Wenn man Leber vor dem Braten salzt, dann trocknet die Oberfläche der Leber aus (Salz entzieht dem Gewebe Flüssigkeit), und das Bratfett "verwässert".
Das Braten dauert dadurch länger, weil durch die entzogene und in das Fett gelaufene Flüssigkeit das Fett nicht mehr heiss genug wird, und aus der Leber wird eine Art von Schuhsohle, weil die Oberfläche unangenehm zäh und trocken wird.
Lieber die Leber fertigbraten, und erst dann mit Salz und Pfeffer würzen. So bleibt sie zart und "homogen", dass heisst, es besteht kein wesentlicher Unterschied zwischen Äusserem und Innerem der Leber.
aphrotitte
ich lege die Leber immer ueber nacht in einer Bier, Rotwein Buttermilch Marinade ein - dann am naechsten Tag in Mehl wenden und ab in die Pfanne - Leber wuerzt man immer nach dem Anbraten besser ist man reicht die Gewuerze zur Leber so kann sich jeder seine Wuerze selbst zusammenstellen.
Wir essen dazu Kartoffelbrei oder manchmal auch Pellkartoffeln.
Anonym
die eigene???
tina r
Ich nehme einen tiefen Teller fülle Mehl etwas Salz und Pfeffer und verrühre alles wende die Leber darin und brate sie dann
Knolli
Immer vor dem Braten Würzen,damit es besser einzieht