Wohlgemerkt "handgemachter" Kaffee mit nicht elektrischem Espressokocher und dem normalen deutschen Filter Kaffe, also nicht von der Bar Maschine.
typhaon
Beste Antwort
Beim deutschen Filterkaffee werden durch die relativ lange durchlaufzeit des Wassers auch ungesunde Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst. Der Espresso wird nur so kurz aufgebrüht, dass das Aroma herausgelöst wird, die Bitterstoffe aber im Kaffeesatz bleiben.
@ Katzenfreund05: oder so halt ;-)
biggimaus01
Viele glauben, Espresso sei einfach starker Kaffee, doch es handelt sich um eine komplexe Flüssigkeit, die zugleich Lösung, Emulsion und Suspension ist.
Espresso wird Tasse für Tasse zubereitet, wobei heiÃes Wasser unter hohem Druck durch die fein gemahlenen, dunkel-gerösteten Bohnen gepresst wird. Durch den hohen Druck werden bis zu 10% der im Kaffee enthaltenen Ãle emulgiert.
Die ausgesuchten Bohnen und die spezielle Röstung sorgen des weiteren dafür, dass der Espresso nicht nur gut schmeckt, sondern auch weniger Säure enthält und somit bekömmlicher ist.
Sogar der Koffeingehalt ist niedriger als beim normalen Filterkaffe.
Wie das zustande kommt , weiss ich allerdings nicht mehr genau. Da müsste man mal einen richtigen Kaffeeexperten fragen.
il Dottore
eine wirklich gute Frage und ich hoffe, daà es darauf bald schlüssige Antorten gibt.
mimi
Warum muss Kaffee verträglich sein ?
lg bébé
Katzenfreundin
Hallo,
die Bitterstoffe die typhaon erwähnt nennen sich Gerbstoffe und beeinträchtigen in erster Linie den Magen.