Warum soll italienischer Espresso vom Espresso Kocher verträglicher sein als der deutsche Filter Kaffee ?

Beim deutschen Filterkaffee werden durch die relativ lange durchlaufzeit des Wassers auch ungesunde Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst. Der Espresso wird nur so kurz aufgebrüht, dass das Aroma herausgelöst wird, die Bitterstoffe aber im Kaffeesatz bleiben.

@ Katzenfreund05: oder so halt ;-)

Hallo,

die Bitterstoffe die typhaon erwähnt nennen sich Gerbstoffe und beeinträchtigen in erster Linie den Magen.

Viele glauben, Espresso sei einfach starker Kaffee, doch es handelt sich um eine komplexe Flüssigkeit, die zugleich Lösung, Emulsion und Suspension ist.

Espresso wird Tasse für Tasse zubereitet, wobei heißes Wasser unter hohem Druck durch die fein gemahlenen, dunkel-gerösteten Bohnen gepresst wird. Durch den hohen Druck werden bis zu 10% der im Kaffee enthaltenen Öle emulgiert.

Die ausgesuchten Bohnen und die spezielle Röstung sorgen des weiteren dafür, dass der Espresso nicht nur gut schmeckt, sondern auch weniger Säure enthält und somit bekömmlicher ist.

Sogar der Koffeingehalt ist niedriger als beim normalen Filterkaffe.

Wie das zustande kommt , weiss ich allerdings nicht mehr genau. Da müsste man mal einen richtigen Kaffeeexperten fragen.

eine wirklich gute Frage und ich hoffe, daß es darauf bald schlüssige Antorten gibt.

Warum muss Kaffee verträglich sein ?

lg bébé