Wer kanns erklären: Was ist umami?

Ich hatte ehrlich gesagt keine Ahnung und musste wiki fragen .

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Umami (jap. 旨味, dt. „fleischig und herzhaft, wohlschmeckend“) gilt neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Qualität des Geschmackssinns[1] und ist die Bezeichnung für einen vollmundigen Geschmack. Hervorgerufen wird der Umami-Geschmack durch die Aminosäure Glutaminsäure, die in geringen Mengen natürlich in proteinhaltiger Nahrung wie z. B. Fleisch, Käse, Tomaten und Pilzen zu finden ist.[2] Künstlich zugefügte Glutaminsäure wird vor allem in der asiatischen Küche und bei der industriellen Herstellung von Convenience Food (Fertigsuppen, vorgefertigte Lebensmittel) eingesetzt.[3] Manche Salze der Glutaminsäure verstärken bestimmte Geschmacksrichtungen in ihrer Intensität; diese sogenannten Geschmacksverstärker sind auch in der Lage, mögliche Geschmacksfehler von Lebensmitteln zu überlagern.[4] Der Weltmarkt für künstlich hergestelltes Mononatriumglutamat betrug 2009 etwa 2 Millionen Tonnen, die vorwiegend in Japan produziert werden.[5]

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Umami ist Japanisch. Es bedeutet nur 5 Geschmaecke, suess,salzig,sauer und bitter. Es gibt in alle Lebensmittel, mehr oder weniger.Man sollte nicht als Glutamat verstehen. Sonst muss man sagen, Geschmacksverstaerker, nicht Umami. Ikeda hat angefangen, das Wort Umami als Glutamat zu bezeichnen.Es ist aber falsch. Er will nur sein Produkt verkaufen. In Japan, sagt man "umai"(es schmeckt). Das Wort kommt von Umami. Es hat gar nicht zu tun mit Glutamat.

u - mami > dann bekommt es gleich ne andere Geschmacksrichtung.

Es ist wie U - Bahn fahren mit der Mami der Nation > U - Mami =

Unverantwortliche MAMI > U - MAMI

Yahoo fragt...wir sind das yahoo.team...???

Gibt es das yahoo-team also doch noch ???

Dann würde mich mal interessieren, warum dieses yahoo-team meine Einsprüche gegen diesen Löschterror nicht beantwortet, geschweige denn bearbeitet...

Bei uns heißt das.: Natriumglutamat

umami ist das, was bei vielen Leuten, die beim Chinesen essen, starke Kopfschmerzen verursacht.

eine Musikerin bzw Dj

Ein Tsunami ohne Ts :-)

Wenn ich schon höre "vollmundiger Geschmack". Was soll das denn sein, ist doch eine rein subjektive Aussage. Früher hieß es mal "metallisch" sei die 5. Geschmacksrichtung. Das konnte man nachvollziehen. Bei Zahnfleischbluten z.B. schmeckt das ja ganz klar metallisch. Und ich denke, das kommt vom Geschmack und nicht vom Geruch. Jetzt ist das laut Wikipedia zwar nicht widerlegt, aber fraglich.

Aber für mich ist eher fraglich, ob "umami" nicht eher nur ein Irrtum ist.

Umami ist eine komplizierte Stellung aus der japanischen Ausgabe des Kamasutra