Kann man sich auf die Zutatenliste von Produkten verlassen?

Unbedingt. Vor allem bei Stoffen wie "Gewürze" oder "Aromen" weiß man ganz genau, woran man ist ...

allergene müssen aufgeführt sein. also auch ei.

JEIN - weil zwar drinn ist, was drauf steht, aber unendlich viele Stoffe, die nicht drinn oder genannt sein dürften, in die Namen der erlaubten Stoffe einfach umbenannt hineingemogelt werden.

Es gibt ja jetzt eine neue EU-Regelung, wonach alles auf der Verpackung angegeben sein muss. Was Allergien auslösen kann, muss deutlich hervorgehoben sein.

Bin mir nur nicht sicher, wie das beim Brot ist. Weil der Mehlhersteller auch noch irgendwelche Enzyme etc. ins Mehl gibt, was bisher nicht angegeben wurde.

Zum Beispiel wird nur aus schwarzen Haaren ein bestimmtes Enzym gewonnen, welches den Duft der frisch gebackenen Brötchen auch ausmacht. (Oder war es der Golden-Braune Glanz oder Farbe? Da bin ich mir gerade nicht so sicher.

Update

wie weit du dich aber auf den Angaben tatsächlich verlassen kannst, zeigen dir ja die Lasagnen mit Pferdefleisch.

Wenn Du so vertrauensvoll bist,

dann versuche es.

Seitdem es mir mit den Eiern passiert ist,

vertraue ich Niemanden mehr.

LG Marita

Never, auch Pflanzen sind Lebewesen !