Fruchtsaft zu Alkohol vergären ?

Hallo,

Meine Oma hat vor langer Zeit selbst Likör aus gesammelten Schwarzbeeren hergestellt. Ich weiß nur noch, dass zu den Früchten Zucker Wasser und Hefe hinzukamen. Es bildete sich mit der Zeit ein Pfropf, der abgeschöpft wurde. Ich würde das auch mal gerne probieren, weiß aber nichts über die genauen Abläufe, wie Mengen von Zucker und Hefe, Garzeit, Dauer, klären, bestimmen des Alkoholgehaltes, Seien, etc. Außerdem möchte ich mich nicht unbedingt Vergiften durch irgendwelche Fehler ! Weitergehende Frage: kann ich das auch mit Fruchtsäften machen ?

Danke schön

Gruß, Werner