Wie ernähre ich mich vegetarisch?

Besorg dir ein paar indisch-vegetarische Kochbücher. Die Inder haben eine jahrtausendealte vegetarische Tradition. Wenn du das einmal ausprobiert hast, dann wirst du dich fragen, warum du so lange mit der langweiligen "normalen" Ernährung zufrieden warst. Das sind nicht nur die Gewürze, das Gemüse wird auf andere Art zubereitet, aus selbstgemachtem Käse (Paneer) kann man unglaublich leckere Sachen machen und ein Dahlgericht schmeckt nicht nur köstlich, sondern liefert auch ausreichend Protein.

Und für die Übergangszeit: Lass diese Fleisch-und Wurstimitationen lieber weg, die machen es schwieriger, sich umzugewöhnen, weil man immer wieder an den gewohnten Geschmack erinnert wird. Aber nur erinnert, denn wirklich schmecken tut das Zeug meistens nicht.

Dann kauf dir lieber einen Grillkäse, den kann man auch in der Pfanne braten und zu "Gulasch" verarbeiten und Seitan wäre im Notfall auch noch eine Alternative. Der besteht einfach aus Getreideeiweiß (kann man auch gut selbst machen) und bietet auch etwas "zum Beißen". Das ist es nämlich, was man am Anfang am meisten vermisst. Tofu ist daher eher ungeeignet.

Ich ernähre mich seit über 15 Jahren vegetarisch, meine Blutwerte sind ok und ich habe auch sonst keine Mangelerscheinungen. Meine beiden Enkel sind von Geburt an Vegetarier (wie ihre Eltern) und kerngesund. Da gab es nie irgendwelche Auffälligkeiten.

Das Problem besteht eher darin, dass wir damit aufgewachsen sind, dass Fleisch "ein Stück Lebenskraft" sein soll. Darum spielt das Unterbewusstsein verrückt, das ist alles.

Krank wird man als Vegetarier nur, wenn man sich nicht vernünftig ernährt. Kartoffelchips, Weißbrot, Schokolade und viele andere Dinge mögen zwar (mehr oder weniger) vegetarisch sein, sind aber keine wirklichen "Lebens"mittel.

Am leichtesten ist die Umstellung für viele, die bis dato viel Fleisch gegessen haben, wenn sie erst mal die Regale mit den Fleisch-Fakes plündern. Es gibt vegane/ vegetarische Brat"wurst"Schnecken, "Chicen"-nuggets, Schnitzel, Frikadellen, etc. Damit kann man erst mal umstellen, ohne sich wirklich groß umzustellen.

Darüber hinaus würde ich empfehlen, sich ein paar echt gute Kochbücher zu zulegen. Aber nicht welche, in denen kompliziert und überkandidelt gekocht wird, sondern welche, die leicht verständlich und ohne großen Aufwand umzusetzen sind.

Es gibt sowas in Massen. Das hier zum Beispiel, Crashkurs Vegetarisch

http://www.amazon.de/Crashkurs-Vegetarisch-Supersc...

Im nächsten Schritt kannst du dir auch Lebensmittel suchen, die ähnlich herzhaft schmecken wie Fleisch. Avocado sind zB immer eine gute Alternative.

ja,ich habe auch von einem auf den anderen Tag auf Fleisch verzichtet,ist mir allerdings auch nicht schwer gefallen,weil ich immer schon lieber Gemüse und fisch mochte.Für deine Cholesterinwerte ist Fisch auch gut.Die Omega3Fettsäuren die hauptsächlich in fisch enthalten sind,sind sogar sehr wichtig.Tofu (und vor allem die daraus hergestellten Bratlinge/bratwürste usw) mag nicht jeder aber Valess Schnitzel (z.B. mit Käse oder Toskanafüllung) sind sehr lecker.auch Sojaschnetzel die du in Wasser einweichen mußt schmecken lecker.Was auch gut schmeckt und ziemlich einfach ist,sind gebratene Polentaschnitten. ich mache auch oft reisbratlinge:Reis kochen,abkühlen lassen,kräftig würzen,mit Ei vermengen und wie kartoffelpuffer braten.wir sehr schön knusprig.

Probiere am besten einfach mal alle Gemüse aus.Bei vielem kommt es auch auf die Zubereitung an.Ich fand früher Möhren fade,aber wenn man sie in grobe Stücke schneidet,würzt,mit etwas öl mischt und wie Potatowedges im Ofen backt,schmecken sie gar nicht mehr langweilig.Das gleiche kannst du mit Blumenkohl machen.Viel Eiweiß ist in Hülsenfrüchten,Eisen ist vor allem in roten Früchten (jetzt ist doch sowieso hochsaison für Beeren und Kirschen).Dazu noch Milchprodukte (in sojamilch ist kein Calcium) aber besser pflanzliche Fette als Butter,wegen des Cholesterins.Eier in Maßen schadem dem cholesterinspiegel nicht allzusehr,enthalten aber gesundes lezithin.Fisch und Gemüse kann man genauso gut grillen wie fleisch.Nur mit Kräuterbutter solltest du dich bei hohen cholesterinwerten natürlich zurückhalten.Baguette auf dem Grill rösteeht,n und mit Bruschettamischung schmeckt aber mindestens genausogut oder Guacamole.Am besten du informierst dich über Rezepte bei hohem Cholesterinspiegel,denn man kann auch als Vegetarier von zuviel Butter und Käse hohe cholesterinwerte haben.Oder von Torte Schoki,chips und Sahneeis.

Wie eine ausgewogene vegetarische Ernährung aussieht, kannst du hier erfahren: https://vebu.de/gesundheit/lebensmittel/686-vegeta...

Sieh dich auch mal weiter auf der Seite um, da erfährst du alles wichtige.

Es gibt so viele Möglichkeiten lecker vegetarisch oder vegan zu kochen. Du kannst eine ganz neue Welt entdecken. Probiere also viele neue Rezepte aus.

Für Anfänger kann ich empfehlen Räuchertofu zu kaufen, ihn in kleine Würfel zu schneiden, mit Zwiebeln und etwas Sojasauce anzubraten. Naturtofu zubereiten ist da etwas komplizierter. Es gibt dann ncoh Seitan usw. Fleischersatz ist nicht wirklich nötig, man kann sich aber mal durch probieren. Es schmeckt bei weitem nicht alles, aber einiges schmeckt schon toll.

http://www.stern.de/genuss/essen/vegan-kochen-so-e... Die sind zum Beispiel sehr gut.

http://dieumsteiger.blogspot.de/search/label/Fleis...

http://www.chefkoch.de/rs/s0g39/Vegetarische-Rezep...

http://www.365vegan.de/

https://www.youtube.com/watch?v=aH6RpZDeuPQ

Tierisches Protein braucht kein Mensch. Eiweiß ist aus Aminosäuren aufgebaut. 8 davon kann der Körper nicht selber herstellen. Alle 8 essenziellen Aminosäuren stecken in pflanzlicher Nahrung. Isst man Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse, erreicht man eine höhere biologische Wertigkeit als Fleisch, dass heißt der Körper kann das Eiweiß super verwerten. Zudem ist pflanzliches Eiweiß leichter verdaulich als Tierisches.

Eiweißmangel kommt hierzulande so gut wie gar nicht vor. Der Deutsche nimmt im Schnitt 50% mehr Eiweiß zu sich als empfohlen. Veganer nehmen im Schnitt zwar immer noch mehr zu sich, liegen aber am nächsten an den Empfehlungen. Vegetarier liegen bezüglich der Eiweißzufuhr nur minimal hinter Mischköstlern. Es gibt nahezu kein Lebensmittel ohne Eiweiß.

Ich rate dir aber davon ab zu viele Milchprodukte und Fett zu konsumieren, das wäre kontraproduktiv.

Wenn du ncoh Fragen hast, kannst du dich gerne melden :)

liebe Grüße und gute Besserung.

https://de.search.yahoo.com/search;_ylt=Aindim3vjd...

Hol dir dich mal die Schnitzel von" Valess" oder von "Quorn" gibt es auch viele leckere vegetarische Fleisch alternativen.

Gibt es auch fast überall. Edeka hat immer ne große auswahl und die Valess Schnitzel gibt es sogar teilweise bei Aldi Nord (Süd weiß ich nicht)

muss ja nen komischer doc. sein,der dir rät ne unausgewogene ernährung zu starten.

iss einfach weniger fleisch und gut ist.

alles in maßen,nicht in massen!

auf jeden fall solltest du versuchen, deine ernährung umzustellen. in den meisten fällen reicht es, wenn du wesentlich weniger fleisch und wurst, tierische fette verwendest. an deren stelle kannst du mehr gemüse (roh und gedünstet) und ballastreiche kost (cerealien, vollkorn usw.) verwenden. man muss nicht gleich zum vegetarier werden, das thema ist eh umstritten.

man muß ja nicht gleich ganz auf Fleisch verzichten, eine Reduzierung bringt auch schon was

und die reinen Vegetarier werfen sich dann künstlich Zusatzstoffe ein, um einer MAngelernährung entgegen zu wirken, was bringt das dann ?

dann lieber gleich ausgewogener essen