Warum heißt es Einzel"handel", wenn man dort ausschließlich kauft und nur selten handeln kann?

Wer kauft und verkauft ist ein Händler. Ein Einzelhändler verkauft geringe Mengen an einzelne Kunden, meist Endverbraucher. Der Grosshandel verkauft grössere Mengen an Wiederverkäufer, also u.a. an den Einzelhandel. Was du meinst, ist verhandeln im Sinne von feilschen.

Unter Einzelhandel werden Handelsunternehmen verstanden,

die Waren verschiedener Hersteller beschaffen, zu einem Sortiment zusammenfügen

und an nicht-gewerbliche Kunden, das heißt Verbraucher bzw. Letztverwender, verkaufen.

Im Gegensatz dazu verkauft der Großhandel an gewerbliche Kunden,

das heißt Wiederverkäufer und so genannte Großverbraucher.

Als Abgrenzungskriterium gilt nicht die verkaufte Warenmenge,

sondern der jeweils ausschließliche oder überwiegende Kundenkreis des Handelsunternehmens.

Das Kaufen und Verkaufen von Waren ist Handel. Verhandeln (im Sprachgebrauch kurz "Handlen") ist was anderes.

Einzelverkauf an Kunden wäre absolut präzise