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Kleine Chemie & Physikalische Frage?
Also als ich mir heute morgen ein Omlett gemacht habe, ist mir irgentwie die frage eingefallen wieso das gemixte Ei eigentlich von einem Fluessigen Status in eine Festen status wechselt? Es wird ja erhitzt und deswegen muessten die einzelnen Molekuehle ja schneller werden und ja eher zu einem gas werden. Aber wie man ja eindeutig gesehen hat sind sie zu einem festkoerper geworden ...
Nun zu meiner eigentlichen frage, weiss jemand wieso das so ist? oder hat einer eine Theorie?
PS: Dachte ist mal eine etwas andere Frage :D
Also okay, jetzt kann ich mir ein Bild machen danke fuer die Antworten! Waren alle Klasse, dennoch muss ich zugeben das ich denjenigen mit dem 'nur' Link als Antwort einen Daumen nach unten gegeben habe, da ich es nicht mag, wenn man einfach nur einen Link als antwort gibt. Der Link waehre super als weitere Information, aber sollte nicht als Antwort benutzt werden :D eine eigene Antwort waere daher sehr nett gewesen :)
Naja egal wollte mich nur nochmal fuer all die Antworten bedanken :DD Danke
4 Antworten
- vor 8 JahrenBeste Antwort
Die ganzen Proteine und Eiweiße und andere Inhaltsstoffe des Eis sind bestehen aus sehr langen Molekülen. Man kann sie sich wie Fäden oder Ketten vorstellen. Durch Hitze werden diese dazu angeregt, sich schneller zu bewegen (wie du schon richtig festgestellt hast). Dabei "verfitzen" sie sich allerdings und verhaken sich auch und das Ei wird fest. Das erklärt auch, wieso das Ei nach dem Abkühlen nicht wieder flüssig wird.
- PankhLv 6vor 8 Jahren
jo stimmt schon, die einzelnen moleküle werden auch schneller, aber die temperatur der pfanne reicht bei weitem nciht aus, alles zu vergasen/zersetzen :)
Ein groÃteil der moleküle im flüssigen ei sind proteine, also recht groÃe moleküle, und denen bekommt eine erhitzung ganz und gar nicht !
Dann enfalten sich die origami-teilchen und falten sich untereinander wild durcheinander wieder zusammen und das sieht dann aus wie ein spiegelei oder rührei.
Jegliche gewollte biologische aktivität ( eiInhalt---> Küken) ist damit so gut wie tot, aber mit etwas salz drüber schmeckt es gut :))
Würdest du so ein flüssiges ei auf einem bunsenbrenner erhitzen/durchbraten , würdest du einen groÃteil tatsächlich auch gasförmig bekommen. Stinkt aber saumäÃig.....
- BossyLv 4vor 8 Jahren
Welche sehr niedlichen Clever Mitstreiter machen hier Daumen nach unten, obwohl die Frage gut ist und noch besser beantwortet wurde. Ist mir auch schon bei anderen Fragen aufgefallen. BF
Na du der bei mir Daumen nach unten gegeben hat, fühlst dich angesprochen und erwischt!
