Wie kann ein Preis funktionieren?

1.,2.,3.,4., so einfach funktioniert das.

1- Einkaufspreis

2-Steuern,Abgaben,Löhne,Gas,Wasser,Miete

3-Gewinnspanne

4-Verkaufspreis

Ich erkläre es dir an meiner Situatuon als Küchenchef-

So mache ich die Preise auf meinen Menus. 2 und 3 sind vorgegeben vom Betrieb-Buchhaltung. Wieviel die Gewinnmarge ist weiss ich auch, auch vorgegeben, kann aber nach Absprache flexible gestaltet werden. Tee und Kaffee haben ja bis zu 500 und mehr %,Suppe oft auch nicht weniger, aber bei einem Lobster muss man mit VIEL weniger kalkulieren. Aber wer Lobster isst, trinkt auch Champus und da machene wir den Schnitt.

-Lossleader- heissen solche Gerichte bei mir.

Und alle diese Kalkulationen machen dann den Verkauspreis.

Einmal funktioniert ein Preis durch Angebot und Nachfrage und einmal durch Unwissenheit über das Produkt und dessen Wert.