Ở Hà nội về tôi rất nhớ món giả cày và món lòng heo + bao tử luộc̣̣. Sư phụ nào chỉ tôi cách làm với, cám ơn.?

Đã là Sư phụ chỉ chuyên ăn chay không thể nấu và chỉ món này. bạn nên hỏi đối tượng khác !

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò, móng giò..(mua sẵn ngoài hàng họ sẽ tẩm ướp luôn cho)

Tự làm thì làm thế này:

- Chân giò làm sạch nướng qua cho hết lông.

- Bọc bằng giấy báo nướng cho đến khi sém vàng và thơm.

- Rửa sạch chặt miếng vừa ăn.

- Tẩm ướp riềng mẻ mắm tôm vừa ăn.

- ướp 30-45’ cho ngấm.

- Măng củ thái con miếng như khoai tây chiên.

- Luộc qua với 1 chút muối

- Lót măng dưới đáy nồi rồi cho chân giò + thịt đã tẩm ướp vào

- Cho nước ngậm thịt và măng.

Nếu đun bằng nồi áp suất thì để 15’ là nhừ tá»­.

Chuẩn bị thật nhiều hành lá, mùi tầu, rau húng chó cắt khúc.

Trước khi ăn cho thêm tí bột nêm cho ngọt, ko cần gia vị vì mắm tôm mặn rùi.

Khi ăn múc thịt đổ lên trên rau, chẻ thêm ít hành củ trang trí.

Ăn đến đâu múc đến đó.

Nước sền sệt rưới bún ăn mùa đông thì thôi rồi.

Yêu cầu:

Giả cầy mềm, thơm lừng mùi riềng.

Măng ngấm gia vị ngon hơn cả thịt, ăn đỡ ngán.

Thịt để nấu giả cây có nhiều loại như: ngan, giò, ba ba... nhưng thông thường nhất là thịt chân giò. Sau đây là món chân giò giả cầy:

Nguyên liệu

Chân giò 1 kg

Nghệ 0,02 kg

Riềng 0,05 kg

Hành củ tươi 0,05 kg

Mẻ, mắm tôm, rau ngổ

Nước mắm, muối

Chuẩn bị

Chân giò thui vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng to bằng nửa bao diêm, ướp mẻ, mắm tôm, nước nghệ riềng, hành củ, muối, nước mắm, bóp kỹ để ngâm khoảng 30 - 40 phút. Riềng cạo rửa sạch giã nhỏ. Nghệ rửa sạch giã nát. Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc hành thái khúc 2 cm. Rau ngổ nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Mẻ, mắm tôm nghiền nát lọc lấy nước, bỏ bã.

Thực hiện

Bắc nồi chân giò đã tẩm ướp lên bếp, đậy vung, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Khi thịt săn, ngấm mắm muối, cho nước sôi xăm xắp, đậy vung, đun nhỏ lửa để sôi âm ỉ khoảng hai tiếng, khi thịt chín mềm, nước còn sền sệt, nêm lại mắm muối vừa ăn, rắc dọc hành, bắc nồi xuống múc ra bát ăn nóng kèm với rau ngổ.

Món này có thể ăn kèm với bún.

Yêu cầu thành phẩm: Chân giò chín mềm, vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi riềng mẻ, nước sánh, có màu vàng nghệ.

Để bao tử luộc giòn và lòng không dai. Khi luộc bạn đợi nước nóng già mới cho lòng và bao tử vào, luộc vừa chín tới thì vớt ra và cho ngay vào một thau nước lạnh bạn nhé.

Đơn giản quá sao người ta đi hội hè nhiều mà không để ý sao bạn hãy nên nhớ mỗi khi mình đi đâu nếu có điều gì ấn tượng với bạn bạn nên tìm hiểu thì sẽ biết tất cả chỉ có những người sợ và không muốn biết thôi món giả cầy lại là mốn khoái khẩu nhất của tôi và bạn bè tôi mõi khi đi đâu hay về nhà ai mốn giả cầy là món đầu tiên của thực đơn

An chay di ban oi! "Benh tung khau nhap"!