Börek - Burek etc.! Dank für die guten Tipps - eine Frage noch : Wieviel Prozent Fett sollte der Feta haben ?

Question

Herzlichen Dank für die guten Tipps ... wie macht Ihr das mit dem Feta ? nur Schafskäse oder darf es auch der Feta aus Kuhmilch sein ? und wieviel Prozent Fett sollte der Feta haben ? mir wurde ein spezieller "Börek-Feta" von Gazi empfohlen ... es handelt sich um einen Kunstkäse aus Magermilchpulver und pflanzlichem Hartfett ... grauenhaft ...   was habt Ihr da für Empfehlungen ? gibt es ein gutes Kochbuch für die alltägliche türkische Küche in deutscher Sprache ?

Mimi · Accepted Answer

ja, der käse ist am besten in der Variante 60% fett.....(meine Schwiegermutter.....) und aus Kuhmilch, lab und salz. KEIN kunstkäse aus Milchpulver, gibt's in der dose (Salzlake) und ist darin auch schon lange haltbar wenn du ihn nich gleich aufisst.

desiree Jödden · Answer

Kuhmilch"Feta" darf nur noch unter dem namen Weißkäse verkauft werden,ist erheblich preiswert aber längst nicht so geschmacksintensiv.Es gibt beim echten Feta härtere festere und weichere Sorten.Weichere schmelzen natürlich besser.Am intensivsten schmeckt bulgarischer Schafskäse.Weicht dann zwar vielleicht etwas vom original ab,da aber Bulgarien bekanntlich an die Türkei grenzt,ist es nicht auszuschließen,dass im Grenzgebiet ähnlicher Käse verwendet wird.Aber das entscheidet natürlich dein Geschmack (und Geldbeutel?)

Tifi · Answer

Hui ui
Feta ist griechischer Käse.
Sollte schon Schaf oder Ziegenkäse sein.

Wenn du Rezepte suchst, guck mal hier:

http://www.chefkoch.de/

Lenny · Answer

"Nach der Verordnung der EU-Kommission VO(EG)1829/2002 darf seit dem 15. Oktober 2002 nur noch in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schaf- und/oder Ziegenmilch, der auf dem griechischen Festland oder der Insel Lesbos hergestellt worden ist, den Namen Feta tragen."

Wenn du also Feta möchtest, darf der nicht von Kühen stammen.

Börek - Burek etc.! Dank für die guten Tipps - eine Frage noch : Wieviel Prozent Fett sollte der Feta haben ?

4 Antworten