Kann Wein in ungeöffneter Flashe schlecht werden?

Die Haltbarkeit eines Weines ist im Wesentlichen abhängig vom Säure- und Zuckergehalt, der Menge des enthaltenen Schwefels, dem Alkohol und nicht zuletzt auch von der Qualität des Korkens.

Die Säure

Je mehr Säure ein Wein enthält, desto länger ist er haltbar. Von den deutschen Weinen, sind es vor allem die fruchtsäurereichen Rieslingweine, die lange lagerfähig sind. Von einem hoher Säuregehalt spricht man bei Wein dann, wenn er ca. 7-9 Promille enthält. Gute Weinhändler kennen den Säuregehalt ihrer Weine meist. Der Grund warum die Säure die Haltbarkeit verlängert, ist das Gleiche, wie beim Einlegen in Essig. Die Säure verhindert das Wachstum unerwünschter Bakterien, die den Wein schneller verderben lassen. Weine, die wenig Säure enthalten, reifen zwar schneller, aber sind nicht lange haltbar.

Der Zuckergehalt

Besitzt eine Wein einen besonders hohen Zuckergehalt, verlängert dies ebenfalls die Haltbarkeit. Daher weisen Auslesen und Trockenbeerenauslesen meist eine besonders lange Haltbarkeit auf. Der hohe Zuckergehalt verhindert ein zu schnelles Vergären des Weines.

Schwefel

Schwefel wird dem Wein in Form von schwefeliger Säure zugesetzt, um die Anwesenheit unerwünschte Mikroorganismen zu unterdrücken. Besonders Essigsäurebakterien werden abgetötet, die dem Wein den berühmten Essigstich geben können. Der Schwefel schützt den Wein außerdem vor der Oxidation.

Wertvoller werden nur Weine, die von vornherein für lange Lagerzeit hergestellt wurden. Wie z.B Chateau Rothschild und viele andere teure und gute Tropfen.

Omas 1974 er Modermöschen-Krötenbrunnen aus dem Wohnzimmerschrank war schon 1976 ungeniessbar.

Also kann Wein schlecht werden/kippen. Schmeckt dann wie Essig, wenn es ein süßer Wein war, mit etwas Glück wie Sherry. Trockene Weine sollte man nur ein paar wenige Jahre aufheben, Schwere Rotweine kann man länger lagern.

Wein kippt irgendwann um und wird zu Essig!

Gut gelagert kann sich ein Wein allerdings auch Jahrzehnte oder gar über hundert Jahre halten.

"schlecht" ist der falsche Ausdruck,

"ungenießbar", weil der Wein zu Essig werden kann.

Wie bei allen Lebensmittel, kommt es immer auf die richtige Lagerung an!

Das kommt auf die Qualität an, sehr hochwertiger Wein kann nach Jahrzehnten u.U. noch getrunken werden. Die meisten Sorten werden aber irgendwann ungenießbarer Essig. Wein reift in Flaschen weiter, er ist nicht versiegelt.

Rotwein z. B. kann kippen wenn er zu warm gelagert wird und dann hast Du Sherry.

Kommt auf den Wein an.

Es gibt Weine, die (in der Flasche) lange lagerbar sind, und es gibt Weine, die, sobald sie in der Flasche sind, so wenig lagerbar sind, daß sie im Allgemeinen nicht außerhalb des Anbaugebietes verkauft werden.

Bei billigen wein könnte das passieren das er nach Korken oder essig schmeckt, aber es kommt auf die Qualität an !

Ja, das kann er!

Deshalb heisst es auch auf sehr vielen Flaschen: "Mis en bouteille" und bedeutet, dass das Zeugs genau in der Flasche schlecht geworden ist! ;)