suche eine kochspezialität aus italien(dringend)?

http://www.bella-cucina.de/

Dort gibt es außerordentlich viele Rezepte. Zu deiner Linken hast du eine Auswahl.

Ich persönlich empfehle Gnocchi mit Gorgonzolasauce ;)

Pollo arrosto

Maranciane fritte

Carpaccio

Spezzatino di pesce con gamberetti

Straccetti di pollo con asparagus

Bistecca di maiale con gorgonzola

Salsiccia

Schau mal hier

http://www.daskochrezept.de/geschmacksache/multi-k...

Hier mal einige typisch italienischen Rezepte:

Bratwurst mit Kräutern und Oliven

Salsiccia all'uccelletto

(Italien/Toskana)

All'uccelletto bedeutet in der Toskana in würziger Mischung, meist mit Öl, Knoblauch, Salbei oder Tomatenpüree.

Zutaten für 4 Personen

600 g dicke Schweinsbratwürste, wenn möglich nach Thüringer Art

2 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine

1 Handvoll kleine schwarze Oliven, wenn möglich entkernt

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Rosmarin oder 1/4 - 1/2 TL getrockneter Rosmarin

Salz

1/2 Glas Weißwein

1 Tasse Fleischbrühe

Zubereitung

Die Bratwürste mit einer Gabel einige Male einstechen, dann in 5 cm lange Stücke schneiden.

2 Knoblauchzehen leicht zerquetschen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten.

Die Bratwurst hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten.

Überschüssiges Fett abschöpfen.

Eine Handvoll kleine schwarze Oliven, 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Rosmarin hinzufügen. Ganz vorsichtig salzen. 1/2 Glas Weißwein zugießen und einkochen lassen.

1 Tasse heiße Fleischbrühe zugießen und die Wurst noch etwa 10 Minuten schmoren lassen.

Zum Schluß den Knoblauch herausnehmen und mit viel Weißbrot servieren, weil die Sauce das Beste ist.

======================

Paprikaschoten gefüllt

Peperoni farciti

-Italien/Kampanien-

Diese gefüllten Paprika sind geeignet als warme Beilage, schmecken aber auch zimmerwarm als Beilage oder als Antipasto.

Zutaten für 4 Personen

4 Paprikaschoten

200 g Weißbrot

1 Dose Tomaten gehackt

60 g Schwarze oder Grüne Oliven entkernt

70 g Frischen Parmesan

40 g Kapern

1/2 Bund Petersilie

8 Basilikumblätter

6 EL kaltgepreßtes Olivenöl extra vergine

Salz

Pfeffer

Zubereitung

4 Paprikaschoten der Länge nach in 2 Hälften schneiden. Strunk und Kerne entfernen, waschen und abtropfen lassen.

200 g Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

70 g frischen Parmesan reiben.

Die Flüssigkeiten von den Kapern und Oliven abgießen und die Oliven klein schneiden.

Petersilie und Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Weißbrot in eine Schüssel geben und mit den Tomaten, Parmesan, Kapern, Oliven, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Belieben und 3 EL Olivenöl gründlich mischen.

Diese Masse in die halbierten Paprikaschoten einfüllen

Eine Backform, in der die Paprika Platz haben, mit 3 EL Olivenöl auspinseln und die Paprikaschoten gleichmäßig darin verteilen.

Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Die Oberfläche der Füllung sollte dunkelbraun und knusprig aussehen.

====================

Fisch mit Kartoffeln überbacken

Pesce con patate al forno

-Italien/Apulien-

Zutaten für 4 Personen

800-1000 g Seefische (z.B. Dorade, Wolfsbarsch) oder 600 g Fischfilets

600 g mittelgroße Kartoffeln

1 Bund Petersilie

50 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan

3 Knoblauchzehen

9 EL Olivenöl extra vergine

1 1/2 TL Salz

Pfeffer, schwarzer

1/2 Glas Weißwein

Zubereitung

Fische schuppen und ausnehmen, waschen und abtrocknen.

600 g Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

In reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen und abtropfen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

1 Bund Petersilie und 3 Knoblauchzehen fein schneiden. In einer Schüssel mit 1 1/2 TL Salz, einer Prise Pfeffer und mit 8 EL Olivenöl gut vermischen.

Eine feuerfeste Form in der die Fische gerade Platz haben mit 1 EL Olivenöl einölen.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen.

1/2 Glas Weißwein darüber verteilen. Mit einem Drittel der Kräutermischung und der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

Die Fische darauflegen. Die restlichen Kartoffelscheiben in die Schüssel mit der restlichen Kräutermischung geben und vorsichtig mischen. Die Kartoffelscheiben mit der Kräutermischung auf den Fischen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad je nach Fischgröße ca. 25-35 Minuten backen.

10 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse darüberstreuen.

========

usw. (Geh mal in die Chefkoch-Internetseite und sieh Dir meine Rezeptseiten an unter

User: milz-alfred )

Ossobuco, Piccata lombarda, Fegato alla veneziana, Saltimboca alla romana, Sogliole alla griglia, und so weiter und so fort.

Kannst auch einfach bei Google "italienische Rezepte" eingeben.

trippe, pizzoccheri

Hier ein paar wenige von den hunderten von köstlichen italienischen Spezialitäten (außer den von dir aufgeführten). Ich bin kein Italiener, aber ich halte die italienische Küche für die beste in Europa (oder auf der ganzen Welt, neben thailändisch):

Vitello tonnato – gekochtes Kalbfleisch in hauchdünnen Scheiben mariniert mit einer Thunfischsoße, garniert mit Kapern

Risotto bianco

Risotto alla milanese

Risotto agli asparagi

Risotto n

Risotto ai funghi

Risi e bisi

Ossobuco (Rinder- Kalbsbeinscheibe geschmort),

Pilzgerichte (z. B. Fritto di Porcini/gebratene Steinpilze)

Gnocchi, Panna Cotta, Tiramisù, Minestrone, Bruschetta, Ciabatta, Pasta in allen Variationen....