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Bain Marie Edelstahl ????
Innerhalb eines Jahres ist das Bain Marie in unserer Küche leck geworden ,nicht nur an den Schweißnähten,sondern auch mitten im Metall .Jetzt war ein Vertreter der Herstellerfirma bei uns und wollte uns verklickern das es am Zusatz vom Essig liegt,das der Edelstahl Löcher bekommt.Ich denke das das fast jeder Koch kennt , den Essig im Wasser. Auch wollte der uns erklären das sich nach dem Leeren des Bain Maries der Edelstahl selbst wieder erneuert !!!! Irgendwie scheine ich da eine neue Technologie verpaßt zu haben ...Erneuerung !!!!! Es handelt sich um VA2 Edelstahl. Nur meine Frage an die Metallexperten .............kann es wirklich sein das ein Zusatz von einem halben Liter 5 % Essig auf 30 Liter Wasser den sogenannten Edelstahl zerfressen kann ????????? Wer kennt sich da aus oder hat vielleicht ähnliche Erfahrungen gemacht ? Ich werde den Verdacht nicht los das die da mehr als minderwertiges Metall verwendet haben
3 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Als Metallexperte (lol) kann ich dir sagen: Edelstahl ist nicht gleich Edelstahl. Auch da gibt es Unterschiede in der Zusammensetzung. Und zwar jeeeede Menge.
Und V2A (oder auch V4A) sind alte Handelsbezeichnungen der Firma Krupp. V2A = "Versuchsschmelze Nr.2 für austenitische Stähle"
Ein ferritischer Stahl (z.B. X2CrNi12) ist was anderes als z.B. ein X6CrNiTi18-10, der auch gut resistent gegen aggressive Medien ist (und dann in Chemielaboren zum Einsatz kommt). Es sind aber beides Edelstähle.
...aber das führt glaube ich zu weit...
Sollte es sich bei deinem Bain Marie tatsächlich um "V2A"-Stahl handeln, kann es sehr wohl zu einer Spannungsriss-Korrosion kommen, da das Bain Marie mit ziemlicher Sicherheit ein Tiefziehteil (fertigungstechnisch gesehen) ist.
Mit dem "...der Edelstahl erneuert sich..." meint der Vertreter mit ziemlicher Sicherheit die Chrom-Oxid-Schicht auf der Oberfläche. Diese erneuert sich in der Tat (wenn einmal abgetragen) mit Hilfe des Luftsauerstoffs.
Der Vertreter hat dir also nicht ganz was falsches erzählt...
Fazit: Minderwertiger Edelstahl genommen oder schlampig hergestellt... oder beides.
- sunn666Lv 5vor 1 Jahrzehnt
ich würde sagen, der vertreter hat dir das blaue vom himmel gelogen.
ich würde allerdings den essig weglassen...
