Woher kommt das Wort "absahnen" ?

Wortherkunft "absahnen"

Auch der Ausdruck "etwas absahnen" stammt vom traditionellen Molkerei-Handwerk ab. Bei der Sahne-Herstellung von Hand, war der Prozess des Absahnens der Wichtigste. Man schöpfte das Wertvollste für sich ab. Eigentlich hat sich die Bedeutung ja bis heute nicht geändert, nur dass sich der Ausdruck "absahnen" jetzt auch auf andere Lebenssituationen verallgemeinert hat: Wer sich das Beste nimmt, der sahnt ab!

Wenn man die frisch gemolkene Milch über Nacht stehen läßt,

kann man am Morgen die Sahne abschöpfen.

Also wird das Bester der Milch entnommen, also abgesahnt.

Das Wort absahnen gab es schon weit vor den Molkereibetrieben, als man die Milch noch direkt vom Bauern holte. Bevor der die Milch verkaufte schöpfte er die nach oben gestiegene Sahne ab und behielt sie für sich oder verkaufte die Sahne als solche. Das Beste wegnehmen wurde in der Umgangssprache dann eben auch als "absahnen" bezeichnet.

Orangenbraten hat vollkommen Recht, ich möchte dir nur erklären wie es läuft: Der natürliche Fettgehalt der Kuhmilch ist so um die 5%. Dieses Fett steigt etwa Stunde nach dem Melken auf die Oberfläche und bildet einen sahnigen Film darauf. Dann wird die Sahne abgeschöpft - eben abgesahnt - die übrige Milch hat dann um die 3,5% Fett und die Sahne benutzt man zur Butterherstellung, weil die Milch dabei ausflocken würde.

Sich das Beste aneignen.

Bei der Milch war es die Sahne, die sich abgesetzt hat, wenn man sie eine Weile stehen ließ und daraus hat man Butter gemacht und das war das Beste.