Wie koche ich original türkischen kaffee ?

Pro Person:

1 Mokkatasse Wasser

1 TL Mokkakaffee

je nach Geschmack Zucker (1 TL medium, 2 TL süß)

Alles zusammen in einer Mokkakanne kochen (am besten 2-3 mal aufkochen lassen), bis der Kaffee schäumt. Fertig.

@: An diejenigen, die "Daumen runter" klicken: Warum erklärt ihr es nicht besser? Hauptsache "Daumen runter", aber kein Argument dazu!

oder

Orientalischer Mokka

Für 4 Gläser

2-3 TL Kaffeepulver

2 Kardamomkapseln

1 kl Zimtstange

2 Nelken

4 Würfel brauner Zucker

Kaffepulver mit 200 ml Wasser, Kardamom, Zimt, Nelken und Würfelzucker unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen lassen. Erneut aufkochen und in kleine Gläser füllen. 3-4 Min ruhen lassen, damit sich das Kaffeepulver setzen kann.

Lena hat es ja schon kurz und bündig richtig erkärt!

Mokka ist im Prinzip nichts anderes, als türkischer, beziehungsweise griechischer Kaffee.

Zur Zubereitung benötigt man ein langstieliges Kännchen, welches aus Kupfer, Email oder Aluminium hergestellt wird. Es heißt Cezve, oder auf griechisch Briki und ist in nahezu jedem türkischen und griechischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Pro Kaffee kann man mit etwa einem Teelöffel Kaffee rechnen. Diesen gibt man mit der gewünschten Menge an Zucker in die Kanne. Dann wird ein Mokkatässchen aufgefüllt und die Menge an Wasser in die Kanne gegeben. Bei ziemlich großer Hitze wird die Kanne nun zum Kochen gebracht. Hierbei muss man sehr gut aufpassen, dass der Mokka nicht überschäumt, da er recht schnell Schaum bildet, welcher dann aufsteigt. Jedes mal, wenn der Schaum kurz vor dem Übertreten über den Kännchenrand ist, wird dieses vom Herd gezogen, damit der Schaum sich senkt. Nach etwa drei Durchgängen dieser Prozedur ist der Mokka fertig und muss nur noch in die kleinen Mokkatässchen gefüllt werden. Da jeder, was den Zucker betrifft, einen anderen Geschmack hat, ist es zu empfehlen, jede Tasse einzeln zu machen.

REZEPT 1:

1 Mokkatasse frisches Wasser

1-2 TL Kaffee, frisch fein gemahlen

Zucker (Menge nach Geschmack)

REZEPT 2:

1 Mokkatasse frisches Wasser

1-2 TL gemahlener Kaffee

Zucker (Menge nach Geschmack)

1 Prise Kardamom oder etwas Rosenwasser

ZUBEREITUNG:

REZEPT 1:

Wasser mit Zucker und fein gemahlenem Kaffe gut vermischen und auf der Flamme ganz langsam traditionell in Kupferkännchen zum Kochen bringen. Wenn der Kaffee hoch steigt, gieße diesen in die bereit gestellte Mokkatasse.

REZEPT 2:

Wasser mit Zucker und fein gemahlenem Kaffe gut vermischen und auf der Flamme ganz langsam (traditionell in Kupferkännchen) zum Kochen bringen. Dann das Kännchen vom Feuer nehmen und fest aufstoßen, damit der Kaffeesatz wieder zu Boden sinkt. Kännchen abermals auf das Feuer setzen und jenen Vorgang noch zwei mal wiederholen (um alle Geschmackskomponenten des Kaffees zu lösen)! Danach den Mokka zusammen mit dem Kaffeesatz (den der Genießer besonders schätzt), in die Mokkaschalen füllen. Nach Belieben noch 1 Prise Kardamom zugeben oder mit etwas Rosenwasser parfümieren.

Süß: 1 gehäufter Kaffeelöffel Zucker

Mittelsüß: 1 gestrichener Kaffeelöffel Zucker

Beim Kaffeekochen sollten nie mehr als 1-2 Tassen auf einmal zubereitet werden.

Für sagen wir 4 Personen:

4 Tassen Milch in ein ganz normales "Tee" glas & alles in einen Topf rein. Also sprich wenn für 6 Personen bestimmt ist 6 Tassen Milch.

Nun brauchst du Originales Türkisches Kaffee Pulver. Findest du in allen Türkischen Läden. Für 4 Personen ca. 2 Teelöfel von dem Pulver in den Topf. Alles Rühren bis die Flüßigkeit eine Schwarze Farbe erreicht. Herd auf Max einstellen und ca. 5 Min Minuten Warten bis die Flüßigkeit ein wenig Schäumt ( Hier vorsichtig nicht zu lange auf dem Herd lassen ).

PS: Bin selber Türke =)

Hoffe ich konnte dir helfen.

MfG

also erst einmal wie die anderen schon sagen, kupferkanne (die ist meist ziemlich klein da mokka ja auch in kleinen Tassen getrunken wird)

etc.

die anderen haben diesen teil schon richtig erklärt.

NUR:

1. Keine Milch verwenden!! türkischer Kaffee wird nicht mit miclh getrunken...

2. GAAAAAAAANZZ wichtig den Schaum der sich beim aufkochen bildet, mit einem Löffel abheben und auf die Tassen verteilen (da sich beim einschenken direkt der schaum zurückzieht somit nur die letzte tasse schaum kriegen würde... no go!!)

3. Auf jeden fall warm/heiß trinken...

4. langsam trinken... weil sich der mokka so am tassen boden absetzt und nicht zwischen die zähne kommt...

5. am ende tut man bei uns noch die untertasse auf die tasse drauf, dreht das ganze rum, schüttelt leicht... so dass sich der mokkarückstand verteilt... lässt das ganze eine zeit so stehen bis es trocknet... hebt die untertasse auf und versucht die Zukunft aus den gebildeten straßen und formen zu lesen... da beginnt die große suche nach buchstaben etc.. (machen die Frauen beim kaffeeklatsch aus juks, indem man sich gegenseitig aus der entsprechenden eigenen tasse die zukunft hellsieht.)

Wen du es richtig machen willst

Besorge dir eine Kupferkännchen ( Dzesve) in Türkischen Geschäft.

Es wird mit Wasser gefühlt und je nach geschmack gezuckert. Aufkochen Von Koch stelle wegziehen und dann je nach große von Kännchen pro Portion Kaffee ( das sind kleine Mokkatassen (Türkisch FILDZAN) Kaffee rein tun und ganz vorsichtig umrühren. Dann noch einmal aufkochen bis der Schaum hoch steigt. Etwas Ruhemassen (30 sek.) dann das schaum abschöpfen und auf vorgewärmte Tässchen verteilen. Rest auf den Schaum aufgießen. Servieren. Es ist nicht einfach nur Cafe kochen es ist ein Ritual. Den muss man richtig Zelebrieren.

Kupferkanne mit Zucker und Kaffeepulver füllen Wasser zugeben und über Feuer zum kochen bringen.

Je länger je stärker wird der Kaffee

Türkischer Kaffee

1 TL Kaffeepulver (Türkischer Kaffee)

½ TL Zucker

Wasser

Kaffee und Zucker in die Cezve (kleines Stielgefäß speziell für Kaffee) geben. Mit der Tasse (sollte etwas kleiner sein als eine Espresso Tasse ) Wasser abmessen und dazufügen. Rühren und auf kleiner Flamme langsam wärmen. Der Kaffee wird langsam aufschäumen. Den Schaum in dass Tässchen gießen und weiter wärmen. Sobald es anfängt zu köcheln, langsam in das Tässchen gießen damit der Schaum nicht verloren geht. Je schaumiger, desto besser. Neben dem Kaffee unbedingt ein Glas Wasser servieren. Vor dem Kaffee wird ein Schluck Wasser getrunken damit alle vorherigen Geschmäcker weggespült werden und man den Kaffee genießen kann. Nach dem Kaffee wird das restliche Wasser getrunken. Der Türkische Kaffee wird süß, mittelmäßig gesüßt oder zuckerlos serviert. Wenn jemand Kaffee trinken möchte, fragt man ihn wie sie/er es haben möchte. Dieses Rezept ist für mittelmäßig gesüßten Kaffee.

Ich nehme keine Kupferkanne (da ich keine habe), sondern ausweichend einfaches Metall. Ich nehme Kaffeepulver und Zucker in die Kanne, Wasser dazu und kochen. Das Ganze hat mit kalkarmen Wasser und frischgemahlenen Bohnen den besonderen Touch. Obwohl ich gestehen muss, dass mein Rezept eine sehr mitteleuropäische Simplizität mitbringt...

Allerdings muss ich auch medizinische Bedenken anmelden: ungefilterter Kaffee enthält das ganze Spektrum an Inhaltsstoffen der Kaffeebohne und ist nicht so bekömmlich für empfindliche Mägen wie Filterkaffee, welcher weniger zum Teil auch schädliche Stoffe enthalten kann.

Jedoch mindert dies - offen gestanden - nicht die Lust an einem gelegentlich genoßenen türkischen Kaffee.

Beste Grüße.

man kann es in zwei varianten aufkochen

einmal mit milch und einmal mit wasser

mit wasser:

du holst dir erstmal die tasse für die türkische kaffee

füllst es mit wasser und schüttelst das wasser in ein topf

tust mit einem teelöffel einen vollen löffel pulver dazugeben

und einen gehäuften löffel zucker

und ständigem rühren dann aufkochen

wenn du es mit milch haben willst ist alles gleich nur dann statt wasser milch benutzen

damit du es schön schaumig hast

bevor es aufkocht bildet sich eine schicht hole es mit dem teelöffel raus und tuhe es in die kaffetasse je mehr du von der schicht in der tasse hast desto mehr schaum entsteht

also viel spass beim aufkochen ich hoffe es schmeckt dir

lg