Vegetarisches Festessen für Weihnachten - was würdest Du für Gäste kochen?

Frittierten Weihnachtsbaum, Nordmanntanne bevorzugt, an Lamettanudeln in Glühweinschaum.

Als Dessert gestapelte Dominosteine mit handverlesene Christstollenkrümel.

Bon Appetit

Ach sollte dein Besuch keine Humor und keine Bock auf Grünzeug haben dann schicke sie zu MC-Doof da ist auch alles Chemie aus kontroliertem Labor.

habe die gleiche situation, bin mir aber noch nicht ganz sicher.

zur auswahl steht u.a.:

Für 4 Personen

Vorspeise:

Sellerie-Creme-Suppe

1/2 Knollensellerie (ca. 200 g)

2 Zwiebeln

2 mittelgroße Kartoffeln

2 EL Sonnenblumenöl

3/4 l Gemüsebrühe

0,1 l Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Blattpetersilie

Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen, grob reiben. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Sellerie und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Kartoffeln zugeben, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Mit dem Rührstab fein pürieren. Sahne unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Blattpetersilie garniert servieren.

Hauptspeise:

Spinat-Quiche mit Gorgonzola

200 g Mehl

100 g Magerquark

5 EL Sonnenblumenöl

Salz

300 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)

4 Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Muskat

200 g Gorgonzola

150 g Crème fraîche

2 Eier

30 g Pinienkerne

4 Cocktailtomaten

30 g Allgäutaler Käse, gerieben

Aus Mehl, Quark, 4 EL Öl und 1 Prise Salz einen Quark-Ölteig zubereiten. Den Teig ca. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Blattspinat putzen, waschen und gut abtropfen (oder auftauen) lassen, die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Das Gemüse in 1 EL Öl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gorgonzola mit Crème fraîche und Eiern verquirlen und unter das angedünstete Gemüse heben. Den Teig ausrollen und in eine ausreichend große, mit Öl ausgestrichene Quicheform legen. Die Käse-Spinatmasse in die Form füllen. Mit Pinienkernen bestreuen und bei 200° C 30-40 Minuten backen. Die Tomaten halbieren, mit etwas geriebenem Allgäutaler Käse bestreuen, kurz überbacken bis der Käse zerläuft und mit der Quiche auf Tellern anrichten.

Dessert:

Reisauflauf mit Rumtopffrüchten

1 Vanilleschote

1/2 Zimtstange

1/2 Liter Milch

Salz

125 g Rundkornreis

2 Eier

1 EL Sonnenblumenöl

60 g Zucker

250 g Rum-Topf-Früchte

Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und auskratzen, das Mark mit einer Zimtstange in der Milch aufkochen, etwas Salz und den Reis zugeben. Aufkochen und 20 Minuten quellen lassen, anschließend abkühlen lassen. Die Zimtstange entfernen. Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen, das Eigelb mit Öl, Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Das Eiweiß unterheben und die Masse unter den Reis heben. In eine mit Öl ausgestrichene Form geben und bei 200° C 20 Minuten backen. Mit Rumtopf-Früchten servieren.

Fondue oder Raclett... das kann man prima mit gemüse, tofu, brot, etc. machen.

und wenn doch ein fleischesser dabei sein sollte, dann kann der auch sein putenstückchen z.b. beim raclett in seinem pfännchen überbacken...

Hi!

Ich kenne Dein Problem sehr gut. Ich ernähre mich auch seit über 15 Jahren vegetarisch. Ich bewege mich zur Zeit Richtung Vegan, und habe eine schöne website mit traditionellen Britischen Rezepten gefunden. Britisches Essen viel, viel besser als sein Ruf, und diese Rezepte klingen wirklich lecker:

http://www.veganfamily.co.uk/yule.html

Falls Du Hilfe beim Übersetzen brauchst, stehe ich gerne zur Verfügung.

Hier ein paar Vorschläge:

Brokkoli-Medaillon, Spinat-Lasagne, Hirsekroketten, Gemüsemaultaschen, Gemüse-Auflauf, Gemüserösti mit Bergkäse überbacken, Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung, Tagliatelle mit mediterraner Tomatensauce,

Tortellini mit Käsefüllung und Gorgonzola-Sauce,

Pfannkuchen gefüllt mit Rahmchampignons

Ich hoffe, es ist etwas dabei !

Frohe Weihnachten !!!

Ich bin gerade im Internet auf derselben Suche und habe ein ganz gutes Menü gefunden. Alles vegetarisch, kein Fisch.

Für zwischendurch könnte man selbstgemachte "chips" aus Kochbananen anbieten. Gibt es in Asialäden, sollten reif sein, also braune Flecken haben. Können aber zu Hause nachreifen.

Bei Google "Kochbananen Rezepte" eingeben. Da gibt es viele leckere und exotische Rezepte. Mal was ganz anderes.

Wenn du seit 15 Jahren Vegetarier bist, hast du doch sicher selbst die besten Rezepte??!! Du solltest lieber mal darlegen, welche vegetarische Speise du bevorzugst. Wäre auch für mich interessant, denn ich soll nicht so viel Fleisch essen - von vielem Fleisch können manche Menschen Gicht bekommen - war bei meinem Vater so. Vielleicht kann ich dem vorbeugen.

p.s. Ach, mir fällt noch etwas ein: Im Erzgebirge haben die armen Leute früher oft Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl gegessen, das gibt es sogar noch heute und ist kein Armeleuteessen mehr, sicher kennst du edleres:

Zutaten

500 g Speisequark

100 ml Milch

100 g Zwiebeln

40 g Leinöl

40 g Butter

1000 g Kartoffeln

Salz, weißer Pfeffer

Kümmel

Anleitung:

Den durch ein Sieb gestrichenen Speisequark mit der Milch sahnig

rühren.

Danach die in Würfel feingeschnittene Zwiebel und den kleingehackten

Schnittlauch unterziehen und mit Salz, gestoßenem Pfeffer und Kümmel

abschmecken. Der zubereitete Speisequark und die portionierte Butter

werden auf den Tellern angerichtet. In den Quark drückt man eine

Vertiefung und gibt das Leinöl hinein. Dazu kommen in einer Schüssel

frisch, gekochte, noch dampfende Pellkartoffeln auf den Tisch.

Als Nachtisch gab es Hefeklöse mit Heidelbeeren.

Blumenkohl-Orangen-Suppe

Für 4 Personen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1 Blumenkohl

700 ml Gemüsebrühe

100 ml Sojasahne

2 Orangen

etwas frisch geriebene

Muskatnuss

Kräutersalz

Flüssigwürze

100 g Mandelstifte

1 Blumenkohl in Röschen brechen und in der heißen Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.

2 Einige Röschen beiseite legen. Den übrigen Blumenkohl mit der Brühe und der Sojasahne pürieren.

3 Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch zur Suppe geben.

4 Mit Muskatnuss, Kräutersalz und Flüssigwürze pikant abschmecken.

5 Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe erneut erwärmen.

6 Mit Mandelstiften bestreut servieren.

oder

Wildlachs-Bouletten

(Zutaten für zwei Personen)

250 g Wildlachs

1/2 Apfel (leicht säuerlich)

7-8 g frischen Ingwer

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Butter

Der Wildlachs wird leicht gesalzen.

Danach wird er zu Tatar zerkleinert. Das Wildlachs-Tatar wird mit 1/2 zerkleinerten Apfel und dem kleingeschnittenen Ingwer vermengt. Das ganze wird leicht mit Pfeffer gewürzt und nach Geschmack noch einmal nachgesalzen.

Dann werden die Buletten in Butter mit einem Spritzer Öl von beiden Seiten in der Pfanne scharf angebraten bis sie goldbraun sind.

Nun, ich bin kein Vegetarier, aber mach doch Sushi mit Avocado, Gemüse usw.

Und Fisch? Oder isst du auch keinen Fisch?

Habe jetzt wirklich lange nachgedacht... Vielleicht Couscous mit indischen Gewürzen und Gemüsen... Vorher eine Avocado-Suppe. Habe ich mal gegessen. Die Suppe mein ich - die war sehr gut! Oder chines. Essen mit Tofu??????

Oder was Süßes zB Germknöedl.

(Meine Freundin überlegt auch schon mit... ;-) )

Als Vorspeise ganz viele Salate .....und dann die Pute aus dem Ofen zaubern!

Ne Gans die ist auch vegetarier!