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4 Antworten
- Mike MLv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Das liegt an der Herstellung: Entweder wird alkoholfreies Bier gebraut, ohne dass Ethanol entsteht, oder aber das C2H5OH wird nachträglich entzogen. Damit Alkohol erst gar nicht entsteht, wird bereits in den Bierbrauprozess eingegriffen. Während der Gärung reagiert die Hefe mit dem Malzzucker in der Bierwürze.
Es entstehen Alkohol und Kohlendioxid. Aber die Hefe reagiert nur mit bestimmten Zuckermolekülen: Mehrkettige Zucker kann sie nicht zu Alkohol umwandeln. Der Prozess wird dementsprechend gesteuert, dass die Bierwürze hauptsächlich mehrkettige Zucker enthält. So entsteht fast kein Alkohol.
Durch eine niedrige Temperatur läuft der Brauprozess langsamer ab. Spätestens bei 0,5 Prozent Alkoholanteil wird die Gärung dann gestoppt.
Quelle(n): Zitiert aus: http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/nan... Gefunden über google Suche - rolffineLv 7vor 1 Jahrzehnt
Es wird ganz normal Bier gebraut, dann wird zuletzt der Alkohol wieder entzogen...........
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Indem man Bier braut und ihm anschlieÃend dern Alkohol entzieht.
GruÃ
Franky