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Fettverdauung?
Man hat 2 Reagenzgläser mit Milch, und einige Tropfchen Phenolphthalein(Enzym). Dann gibt man Natriumcarbonatlösung. In eins der Gläser wird dann Pankreatin zu gegeben. Am Anfang sind die Lösungen rosa und bei der Zugabe von Pankreatin wird die Lösung heller bis die Farbe völlig verschwindet. Was ist passiert?
5 Antworten
- Meno KLv 5vor 1 Jahrzehnt
Durch die Natriumcarbonatlösung (basisch) wird der pH-Wert erhöht, so dass das Phenolphthalein bei einem pH-Wert > 8,2 rosa färbt.
Durch die Zugabe von Pankreatin (Enzymmix u.a. aus Trypsin, Amilase und Lipasen) wird die Milch zersetzt, wobei u.a. freie Fettsäuren entstehen, die den pH-Wert im Reagenzglas senken.
- picus48Lv 7vor 1 Jahrzehnt
Phenolphthalein ist kein Enzym sondern ein Indikator, der im basischen rosa-rot und im sauren pH-Bereich farblos ist. Das Verschwinden der Farbe bedeutet also, dass Säure gebildet wurde. Dieses passiert durch den Angriff des Enzyms Pankreatin auf die Milchfette, die in freie Fettsäuren und Glycerin gespalten werden.
- 1/i = -iLv 7vor 1 Jahrzehnt
Phenolphentalein ist ke3in Enzym., es ist ein Farbstoff zum Nachweis eines pH-wertes:
http://de.wikipedia.org/wiki/Phenolphthalein
du weist erstmal damit nach das deine Milch leicht Basisch ist, aufgrund des hineingegeben Natriumcarbonat. Das spaltet sich zu 1 Carbonatrest und 2 Natriumion, der Carbonatrest reagiert mit den (in Milch vorhandenen) Wasser zu Hydrogencarbonat und OH- ... das zeigt der Indikator an.
Das Enzym Pankreatin besteht aus mehreren BEstandteilen ein Hauptbestandteil ist Lipase. Lipase (http://de.wikipedia.org/wiki/Lipase )Spaltet diese Fette, d.h. die Fette werden praktisch verseift ... dafür ist das Natriumion da, damit die Reaktion ohne Probleme ablaufen kann. Es entsteht Natriumseife ...
Da Lipase spaltet die Triacyglycerine in Fettsäuren und Glycerin. die Fettsäure reagiert mit 1 Natriumion, dabei bleibt ein Porton übrig (von der Fettsäure, die zu Natriumseife umgebaut wird) und das ganze wird ins saure verschoben, in Grunde wird die Lösung neutralisiert ... erkennbar dadurch, das der Indikator umschlägt. (deine Lösung wird klar, dadurch das der Indikator klar wird und das FEtt sich löst und wasser entsteht)
die Enzyme bleiben bestehen, das Fett wird Seife und Gylcerin.
Das übergebliebene Hydrogencarbonat bindet sich an den 1 Natriumionen die am Anfang durch die dissoziation entstanden.
Quelle(n): manchmal sollte ich erst nachlesen, dann quatschen ... -.- - Wie finden Sie die Antworten? Melden Sie sich an, um über die Antwort abzustimmen.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Mit Artischocke Saft ist da billiger und ohne Risiko!!!
