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Wirkung von Pepsin?
Man hat 2 Reagenzgläser in jedes Glas ein Stück hart gekochtes Eiklar. Beide Gläser sind nun halb mit verdünnter Salzsäure gefüllt. Zu einem Reagenzgläser eine Spaltelspitze Pepsin. Was passiert denn da und was für ein Ergebnis kann man daraus schließen?
2 Antworten
- picus48Lv 7vor 1 Jahrzehnt
Pepsin ist ein eiweiÃspaltendes (proteolytisches) Enzym, welches sein pH-Optimum im sauren pH-Bereich hat. In dem salzsauren Medium wird das Pepsin an ausgewählten Stellen der EiweiÃmoleküle der Eialbumine Bindungen zwischen den Amino- und den Carboxylfunktionen der Aminosäuren spalten und so die Proteinketten in kurze Teilstücke (Peptide) zerlegen. Man nennt diesen Vorgang auch peptische Verdauung. Derartige Verdauungsprozesse laufen auch im salzsauren Milieu des Magens ab.
Was man bei dem Experiment beobachten wird, ist eine langsame Auflösung des gestockten EiweiÃes, wobei die Peptide in Lösung gehen und diese mehr oder weniger klar werden sollte. Man benutzt diese Enzyme auch als Wasch- und Reinigungsmittel.
