Wie testet man (Biologielaborant, Produktanalytik) Schokolade auf Pestizidrückstände?

Mann muss schon wissen wonach man suchen will. Dann kommt es auf die Beschaffenheit der Probe an (Fettgehalt, Wassergehalt, Stärke etc.). Die Methoden sind beschrieben in:

Amtliche Analysenverfahren für Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln in Lebensmitteln nach § 64 LFGB

Mit der Veröffentlichung der "Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB, nach § 35 des Vorläufigen Tabakgesetzes und nach § 28b des Gentechnikgesetzes" verfolgt das BfR die Zielstellung, allen am Verkehr mit Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mitteln und sonstigen Bedarfsgegenständen beteiligten Kreisen zuverlässige und dem neuesten Stand der Wissenschaft entsprechende Verfahren zur Untersuchung der dem Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG) unterliegenden Erzeugnisse zur Verfügung zu stellen. Diese Sammlung ist als Loseblatt-Sammlung über den Beuth-Verlag Berlin erhältlich.

Das Prinzip ist immer ähnlich: Extraktion mit einem geeigneten Lösungsmittel, Aufreinigung (flüssig-flüssig-Verteilung oder SPE oder über Florisil oder ...) dann Chromatographie (polare Wirkstoffe per HPLC, unpolare mit Kapillar-GC) und anschließender Detektion. An der HPLC mit UV-VIS, DAD, Fluoreszenzdetektoren oder Massenspektrometer, bei der GC P-, S-selektive Detektoren, ECD oder auch MS.

keine ahnung