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Vorgehensweisen bei Lebensmittelanalytik?
1) Was kann man bei Lebensmitteln (zB Schokolade) analysieren (also im Labor, als Beruf!)
2) Welche Vorgehensweisen gibt es dabei?
2 Antworten
- picus48Lv 7vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Das Feld der Lebensmittelanalytik ist sehr weit gefächert und läßt sich hier nicht annähernd vollständig darstellen. Es kommen die unterschiedlichsten Methoden zur Anwendung von der einfachen Prüfung mit Teststäbchen bis zur hochkomplexen Spurenanalytik von Schadstoffen mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie und Massenspektroskopie. Bei der Schokolade interessieren beispielsweise die folgenden Komponenten: Theobromin (läßt eine Berechnung des Anteils an Kakao zu), Kakaobutter, Milchfett, Zucker, Rückstände von Pestiziden, und Mikroorganismen.
Quelle(n): Mache selber Lebensmittelanalytik
