Für welchen Schinken muß man weltweit am tiefsten in die Tasche greifen ?

Eine Scheibe des Edelschinkens Culatello kostet mehr als ein Blättchen Blattgold: Culatello gilt als der teuerste Schinken der Welt. Die kulinarische Köstlichkeit aus der Parma-Region zählt zu den Luft getrockneten Schinken. Anders als sein berühmter Bruder, der Parma-Schinken, entsteht der Culatello nur aus der knochenfreien Hälfte einer Schweinekeule - dem feinsten Stück beim Schweinefleisch. In einem 2-jährigen Veredelungsprozess wird der Culatello mehrmals mit Salz und Pfeffer gepökelt und mit Knoblauch und Rotwein mariniert. Anschließend kommt er in eine Schweineblase, in der er dann 20 Monate in Kellergewölben reift. Dort setzt sich auch ein unschädlicher Edelschimmel an, der dem Culatello, sein unverwechselbares, streng animalisches Aroma gibt.

@blondes_..: es kostet eine Scheibe auch MEHR wie Blattgold - es sollte veranschaulichen, dass der Schinken sehr teur ist - legst du alles sooo auf die "Goldwaage" ???

von Kobe-Rindern gibt es keine Schinken - sonst wäre es Bündner Fleisch aus Japan ...

Wer einen «jamón ibérico de bellota» kaufen will, muss tief in die Tasche greifen. Dafür erhält er ein Naturprodukt höchster Qualität. Denn ein echter «de bellota» muss viele Voraussetzungen erfüllen, die erst seinen unverwechselbaren und exquisiten Geschmack garantieren.

Ein Schwein der iberischen Rasse ist dunkelhäutig, klein und weit herumgekommen. In den Wintermonaten schweift es unbehelligt durch riesige Eichenwälder und ernährt sich von frischem Gras und reifen Eicheln – «bellota» genannt. Erst im Alter von 18 Monaten wird es geschlachtet, drei Mal so alt wie ein gewöhnliches Hausschwein. Und der Schinken muss dann mindestens drei Jahre in frischer Luft reifen, bevor er in den Verkauf kommt. Kein Wunder also, ist er so teuer.

Das Zentrum der spanischen Schinkenproduktion befindet sich in der Region Extremadura, an der Grenze zu Portugal. Eine Gegend klimatischer Extreme und landschaftlicher Schönheit. Und die Extremeños wissen die Produkte ihrer Erde zu geniessen: Früchte und Gemüse, Käse und Wein. Und natürlich «jamón ibérico de bellota», auch wenn er teuer ist.

Quelle: http://www-x.nzz.ch/format/broadcasts/broad_534.ht...

Weitere Infos: http://www.beepworld3.de/members31/maserof-speisen...

Für den von Jennifer Lopez

schau mal...für dich...

Während sich die Einen noch darüber streiten ob der San Daniele oder der Parmaschinken der beste Schinken Italiens ist, lassen sich wahre Genießer den Culatello di Zibello bereits auf der Zunge zergehen.

Italiens bester und wohl auch teuerster Schinken ist bei uns noch nicht sehr verbreitet, aber in Italien eine Legende. Der Culatello di Zibello, der luftgetrocknete, geschnürte DOP-Schinken ohne Knochen, der am linken Ufer des Po nur im Winter hergestellt wird, reift im Vergleich zu San Daniele oder Parmaschinken in feuchter statt in trockener Luft.

Die Edelschimmelkulturen die sich während des Reifeprozesses auf dem Culatello bilden geben ihm sein feines Aroma und lassen ihn im Laufe von 14 Monaten zur Delikatesse heranreifen. Zur Sicherung der hohen Qualitätsansprüche überwacht das Consorzio Produttori di Zibello, dass für den Schinken nur Fleisch einer schwarzen Schweinerasse (Razza nera toscana) verwendet wird, die Schinken von Hand vorbereitet werden und ohne künstliche Kühlung reifen.

meine mutti sagt,wenn du der merkel in den hintern kneifst

Mario hat die richtige Antwort, der ich nur zustimmen kann!

Egal, wo Du Dich aufhältst: Um an Deinen Schinken zu gelangen, musst Du sogar durch die Tasche hindurch nach hinten an Deinen Schinken greifen.

Spaniens Jamón Ibérico kosten 100g ca. 10 - 20 Euro.

Der CULATELLO kostet bei 100g etwa 8 - 12 Euro.

Der erste Schinken aus Spanien wird oft als teuerster Schinken der Welt bezeichnet.

Also bei uns in Spanien kostet der richtig gute Jamon zwischen 150 und 300 Euro das Kilo...

Ich finde, dass der Schwarzwaelder beim Lidl viel besser und ehrlicher ist, als alles aus dem Sueden, was hier fuer aberwitzige Summen angeboten wird.

Wer schon gelesen hat, dass deutsches und osteurop. Fleisch nach dort transportiert wird um als Serrano oder Parma in der Theke zu landen, weiß Bescheid.

Nur mal so zum Nachdenken.

Nachtrag:

Ihr wisst ja wohl hoffentlich,dass alles Wertvolle gefaelscht wird- auch Lebensmittel?