Gefüllte Champignons?

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Gefüllte Champignons

Zutaten:

600 g Blattspinat

1 kleine Zwiebel

60 g Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

geriebene Muskatnuss

12 Riesenchampignons (etwa 600 g)

125 g Doppelrahm-Kräuterfrischkäse

2 EL Semmelbrösel

40 g geriebener Emmentaler Käse

250 g Schlagsahne

Soßenbinder

1/2 TL gekörnte Instant-Gemüsebrühe

Außerdem:

Fett für die Form

Zubereiten: Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, Spinat gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln.

40 g Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten mit Deckel dünsten, dabei vorsichtig umrühren.

Den Spinat auf ein Sieb geben, dabei die Dünstflüssigkeit auffangen. Den Spinat etwas abkühlen lassen, dann klein schneiden. Den Backofen vorheizen.

Von den Champignons Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Champignons mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trockentupfen. Die Stiele aus den Köpfen herausdrehen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter zerlassen. Die Champignonwürfel darin unter Rühren 1-2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren und mit den Semmelbrösel unter den Spinat geben. Die Masse nochmals abschmecken.

Die Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, bergartig mit der Spinatmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform geben. Emmentaler darüber streuen.

Von der aufgefangenen Spinat-Dünstflüssigkeit 125 ml (1/8 l) abmessen (eventuell mit Gemüsebrühe auffüllen), mit Sahne in dem Spinattopf zum Kochen bringen und mit Soßenbinder andicken. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken und in die Auflaufform gießen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Überbackzeit: etwa 30 Minuten

Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

TIPPS:

- Die gefüllten Champignons als vegetarisches Hauptgericht mit Baguette oder Ciabatta (italienisches Weißbrot) servieren.

- Als Vorspeise mit Tomatenscheiben oder etwas Blattsalat auf Tellern angerichtet, reichen die gefüllten Champignons für 8-10 Portionen.

Abwandlung für gefüllte Champignons mit Tomatensoße:

Anstelle der Sahnesoße 1 Packung (500 g) passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rosenscharf würzen und in die Auflaufform geben. Die Champignons dann nach dem Überbacken mit 2 EL gehacktem Basilikum bestreuen.

Ich hoffe,Du suchst dieses Rezept:

Gefüllte Champions

mit pikanter Füllung

Zutaten

12-16 möglichst große Champignons

1 große Zwiebel

2 Tl. Olivenöl

300 g Hackfleisch vom Rind

2-3 Knoblauchzehen

1 Schnapsglas Trockenen Sherry

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Tl. Paprikapulver (edel-süß)

1 dtz. Kreuzkümmel

1 Bund Petersilie

1 Becher Schmant

2 Eigelb

Fett(Margarine) für die Back- Form

Zubereitung:

Champignons gründlich putzen, die Stiele der Pilze herausdrehen und recht fein hacken.

Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und

in 1 Eßlöffel Olivenöl

andünsten.

Die gehackten Pilzstiele hin zufügen und dünsten, bis fast die ganze

Flüssigkeit verdampft ist.

Hackfleisch dazugeben und anbraten bis es krümelig wird.

Den Knoblauch schälen und darüber pressen.

Mit dem Sherry angiessen,

mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen, dann alles zusammen

etwa 8 Min. dünsten.

Die Petersilie abzupfen, fein hacken,

und dem Eigelb unter das Hackfleisch mit den Pilzstielen

und ca.2-3 El.von dem Schmant

mischen und etwas abkühlen lassen.

Die ab gekühlte Masse in die Pilzköpfe füllen,

diese dann nebeneinander in eine gefettete Form setzen,

den restlichen Schmant über die Pilze verteilen(zerläuft beim backen)

mit dem restlichem Olivenöl beträufeln,

dann ab damit in dem vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200 Grad

bei Umluft ca.180 Grad

und dann ca. 14-17 Min. backen lassen.

Guten Appetit

Schließe mich den Obigen an, aber Pilze nicht kalt essen, liegen dann wie Steine im Magen, weil schwer verdaulich. LG

Versuche es mal hier:

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Normalerweise sind gefüllte Champignons nicht kalt, das schmeckt nicht sehr gut.

Man kann sie entweder mit einem Klecks Butter und etwas Salz und ganz wenig geriebenem (zwischen den Fingern natürlich,wegen des Aromas) Thymian ,in einer Tonform im Ofen backen ,

oder wieder mit einem Klecks Butter, wenig Salz und geriebenem Edamer oder einem anderen Kaese auffüllen.

Eigentlich kannst Du bei gefüllten Champignons einfach nur die Phantasie spielen lassen, wenn die Pilze gross sind, kannst du sie sogar mit würzigem Hackfleisch füllen und darüber natürlich geriebenen Kaese streuen.

Aber wenn die Pilze klein sind wie oben beschrieben nur einfach füllen.

Es ist ganz leicht.

Und dann alles im Oden bei 200 Grad backen bis sie leicht goldbaun sind.

Einfach gefüllt kann man sie auch auf dem Grill garen ,das dann auch den Grillgeschmack besonders exzellent hervorhebt

L.G. Dein Herkül