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Warum härten einige pflanzliche Öle aus und tierische nicht?
Pflanzliche Öle härten je nach Gehalt an ungesättigten Fettsäuren mehr oder weniger schnell mit dem Luftsauerstoff aus.
Tierische Öle enthalten doch auch ungesättigte Fettsäuren, zum Beispiel enthält Fischöl Omega-3-Fettsäuren, härten aber nicht aus.
Woran liegts?
Ich meine mit Aushärten nicht das Festwerden von Fetten, sondern das Aushärten zB. einer Leinölschicht.
@ Georg R, auch das ist es nicht was ich meine.
Schaut doch mal hier:
3 Antworten
- vor 1 JahrzehntBeste Antwort
also, ich kenne gar keine tierischen Öle, nur tierische Fette.....und die härten natürlich aus! (Schmalz z.B.)
Wenn es tierische Öle geben sollte, welche Tiere werden denn dann dafür ausgepresst?
- vor 1 Jahrzehnt
gesättigte Fettsäuren können sich auf Grund ihrer Mölekülstruktur dichter aneinander lagern-> höherer Schmelzpunkt-> bei zimmertemperatur fest
bei ungesättigten Fettsäuren genau andersrum
- Georg RLv 5vor 1 Jahrzehnt
Pflanzliche Ãle (mit Ausnahmen - z.B. Jojoba), werden mit Luftsauerstoff "ranzig". Sie werden mit Wasserstoff gehärtet, zum Beispiel zu der bekannten Margarine. Du kannst aber sowohl aus pflanzlichen, als auch aus tierischen Fetten Seife kochen !
