Soy mexicana ¿Me pueden dar la receta de los roscos de Loja? Mi abuela me hablaba mucho de ellos.Gracias?

Question

@bril_ · Accepted Answer

Ingredientes:
Masa: 18 yemas de huevo, 300 gr. almidón, 18 claras, 150 gr. Azúcar 
Relleno: agua, azúcar, sémola 
Baño: 1 ó 2 claras, azúcar, agua 
Descripción
En un recipiente ponemos las yemas, mezclándoles muy bien el almidón (trigo, maíz o arroz). Aclarar con una pizca de agua si quedara dura la masa, montar las claras e ir agregando azúcar hasta llegar a un punto de nieve muy fuerte, incorporar a la mezcla anterior. Con la manga pastelera, hacer los roscos sobre papel aciliconado o graso. Cocer en horno a 170/180 º debiendo dejar la puerta entreabierta. Debe quedar bien cocido y reseco. Hacer una crema batiendo y cociendo ½ litro de agua con ½ k. de azúcar y 200 gr. de sémola. Montar los roscos de dos en dos, uno encima del otro haciendo un relleno entre ambos con la crema. Finalmente bañar la parte superior y laterales de cada conjunto con la pasta hecha con 2 claras montadas y el jarabe a punto fuerte muy cremoso. Dejarlos secar con lo que los roscos presentarán esa costra blanca que caracteriza a este tipo de dulces.

㋡✿ѕïЭmρяЭ✿ вЭℓℓα✿Kяmin@✿™㋡ · Answer

Roscos de Loja 
Postres 
 
  InformaciÃ³n 
Ingredientes Masa: 18 yemas de huevo, 300 gr. almidÃ³n, 18 claras, 150 gr. AzÃºcar 
Relleno: agua, azÃºcar, sÃ©mola 
BaÃ±o: 1 Ã³ 2 claras, azÃºcar, agua 
 
DescripciÃ³n DescripciÃ³n
En un recipiente ponemos las yemas, mezclÃ¡ndoles muy bien el almidÃ³n (trigo, maÃ­z o arroz). Aclarar con una pizca de agua si quedara dura la masa, montar las claras e ir agregando azÃºcar hasta llegar a un punto de nieve muy fuerte, incorporar a la mezcla anterior. Con la manga pastelera, hacer los roscos sobre papel aciliconado o graso. Cocer en horno a 170/180 Âº debiendo dejar la puerta entreabierta. Debe quedar bien cocido y reseco. Hacer una crema batiendo y cociendo Â½ litro de agua con Â½ k. de azÃºcar y 200 gr. de sÃ©mola. Montar los roscos de dos en dos, uno encima del otro haciendo un relleno entre ambos con la crema. Finalmente baÃ±ar la parte superior y laterales de cada conjunto con la pasta hecha con 2 claras montadas y el jarabe a punto fuerte muy cremoso. Dejarlos secar con lo que los roscos presentarÃ¡n esa costra blanca que caracteriza a este tipo de dulces.

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Soy mexicana ¿Me pueden dar la receta de los roscos de Loja? Mi abuela me hablaba mucho de ellos.Gracias?

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